孩子放假了，終于晚上不用輔導功課，拿點時間來做點好吃的吧

By 馬馬虎虎的韭黃很愉快

用料

• 豬蹄 2隻
• 花生 100克
• 黃豆 50克
• 陳皮 1片
• 姜 2片
• 山奈 5克
• 白果 2顆
• 八角 4－5個
• 花椒 10粒
• 香葉 2片
• 小茴香 5克
• 幹辣椒 2個
• 鹽 按自己口味
• 山楂 3－5片
• 雞蛋 多個

做法步驟

1、準備好調理，蔥姜蒜，八角花椒辣椒，小茴香等

2、将分割好的豬蹄涼水下鍋，我是一個分成六塊正正好，放入蔥姜，開鍋後5分鐘，撇出浮沫，可以多多煮一會，更好的去去油。撈出用溫水沖洗後備用。

3、涼鍋放油，一點就行，油到8分熱放入冰糖，關小火，慢慢熬，火大容易炒過。

4、當糖變為焦黃并且大泡變為小細泡時就可以将剛才抄好的豬蹄下鍋上色了，現在一直要用小火，這樣好控制

5、慢慢的翻炒，每個豬蹄都要裹上糖色

6、上好後放入，剩下的調料，繼續翻炒，翻炒2－3分鐘後加入熱水。

7、水一定要沒過肉，加入老抽生抽各一勺，要多加點水，一會用來鹵蛋。

8、等開鍋的時候泡好花生，黃豆，喜歡吃豆的可以多泡一些

9、剝好雞蛋

10、開鍋後，煮個5分鐘左右，舀出一些湯來，泡着雞蛋，剩下的都倒入高壓鍋，繼續用高壓鍋來悶着，這樣時間短，而且肉爛的快，設定好時間30分左右就行。口重的可以按量加鹽。

11、如果喜歡吃糯懦的那種豬蹄，可以在高壓鍋炖了20分鐘左右後，撈出來，用炒鍋收汁，味道更有一番風味。

12、後面的忘了拍圖了，本來打算，涼涼了吃，一出鍋，全給分沒了，隻有鹵蛋涼着，湯涼後記得放冰箱，要不天熱該壞了。

小貼士

炒糖色要用小火，這樣不容易糊鍋，炒不好的話就會發苦，用油炒，色澤更亮，當然水炒也行，看個人喜好，不過千萬不要直接放糖炒。

豬蹄的營養功效

1.美容抗衰老

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

2.促進生長

豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

3.改善冠心病

豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

4.傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所緻的腰膝酸軟和産婦産後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。

豬蹄的飲食禁忌

由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。

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