完美的提拉米蘇是食材對比鮮明的同時，又微妙地融合在一起，裡面有着雞蛋、濃厚的馬斯卡波尼乳酪、糖，咖啡和巧克力讓整個風味鮮活起來，而酒則讓它味道更加優柔。提拉米蘇的主材是奶酪，同時屬于乳酪蛋糕和慕斯蛋糕，是由一層浸透了咖啡與酒、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅幹，一層混合了蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉。
提拉米蘇最重要的組成部分就是最終撒的那層可可粉，盡管這是一個簡單的步驟，但它為提拉米蘇提供了絕佳的外觀，這是其受歡迎的主要原因。今天大叔下廚房教你做提拉米蘇，希望你吃得開心~
無鹽黃油400g、雞蛋2個、冰水150g、低筋面粉650g、伏特加酒12g、白醋3g、鹽2g、蛋黃7個、牛奶1500g、細糖450g、香草精5g、低筋面粉100g、無鹽黃油200g、
1、首先把雞蛋和冰水混合均勻，加入伏特加和醋拌勻，低筋面粉過篩到案闆上，加入軟化的黃油，用刀切的方式将黃油和低筋面粉混合成松散的顆粒狀，分三次加準備好的液态材料，用手壓法制作；待顆粒狀态消失，揉成面團，保鮮膜封起冷藏靜置3小時後取出面團，平均分割成12份揉圓即可；
2、然後烤盤上撒幹粉，将面團擀壓成薄片，直徑約20cm的圓形薄片，烤箱預熱焙烤模式200度，送入烤制7分鐘左右，等面皮呈金黃色取出置涼，把蛋黃和糖混合打至顔色發白，加入50g的牛奶和香草精拌勻，低筋面粉篩入拌勻，再加入50g的牛奶，将剩餘的1400g牛奶煮沸，後倒入面糊中攪勻，再進行加熱煮沸，沸騰後保持2分鐘即可；
3、最後加入一半的黃油，使其融化并攪拌直至接近膏狀離火剩餘一半黃油打發柔軟光滑，分次加入膏狀原料拌勻，保鮮膜封起靜置常溫，在原型慕斯圈内鋪一層酥皮，加兩勺奶油抹勻後再加入一層酥皮，取酥皮邊角料，料理機處理碎，裝飾周圍即可上桌開吃啦~
香甜味美，軟糯可口的提拉米蘇就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、提拉米蘇是一種咖啡味的甜點，包含馬斯卡彭奶酪、糖、可可粉、松脆餅幹和手指餅幹，這些提拉米蘇的基本成分；
2、使用刀切黃油的做法可以完全避免面團産生筋度；
3、夾心奶油儲存保鮮膜要貼面覆蓋保存，并且在2天内使用。
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