家有學童，喜歡吃肉丸子，所以隔三差五我就會用牛肉或者雞肉做些肉丸放冰箱冷凍，想吃的時候拿出來解凍加熱，用肉丸子煮湯特别受歡迎。可是現在天熱了，孩子對肉丸似乎興趣不大了，前幾天做了一些肉丸端上桌，也沒有動幾個，反而說想吃些清淡的。

動了動心思，孩子不怎麼愛吃粗糧，例如紅薯、南瓜這些，平時都不怎麼碰，看着都找借口推脫，所以今天就用紫薯加糯米搓成了肉丸，沒想到這甜甜的丸子做了一盤也不夠吃。看來真應對了那句話，不是孩子不愛吃，有時候把食材換個方式換個做法呈現在孩子面前，食欲就來了，自然也不會挑食排斥了。粗糧細作，來學一學用粗糧做的丸子吧，軟糯香甜極了，做早餐也很不錯。

【食材】：紫薯2個（約400克），白砂糖20克，糯米粉50克，糯米50克。

【具體步驟】：

1.紫薯，也是紅薯的一種，因為含有紫色素，所以含硒元素特别豐富，在國外，它經常被人們稱作最天然又最有效的“抗癌食物”。都知道多吃粗糧對身體有好處，今天就用它來做出饞人的丸子。把紫薯削去外皮，切成小塊，放入蒸籃上，蒸10分鐘。

2.因為紫薯切成了小塊，所以熟的快。蒸熟後倒入碗裡，趁熱加入細砂糖，用勺子快速翻拌均勻，因為細砂糖預熱會融化的特别快。拌勻後稍微放在一旁放涼一會。

3.準備一些生糯米，糯米，也叫江米，比大米養胃，口感要比大米軟糯許多。适量的糯米用清水提前浸泡10-15分鐘。

4.準備少量的糯米粉，趁着紫薯和細砂糖拌勻後的餘熱，把糯米粉加入紫薯泥裡，因為有糯米粉的加入，所以紫薯就能揉成面團，糯米粉能增加粘合性。

5.取适量紫薯糯米面團，放在掌心上揉成圓形。

6.依次把所有紫薯面團都揉成丸子形狀後，在浸泡過的糯米堆裡翻滾上一圈，使紫薯丸子都均勻的沾上糯米粒，然後放入蒸籠裡碼放整齊。蒸鍋裡的水燒開後，就可以放入蒸制，大約15-20分鐘左右就能熟透。

紫薯本是粗糧，搭配白白的糯米做好的蒸丸子，口感軟糯香甜，實在是好吃極了，難怪孩子一口一個吃不停，說以前不愛吃紫薯是因為覺得它沒味道，但是這麼做成丸子後，她特别喜歡帶些甜味的食物。

【小提示】：

糯米粉要紫薯泥較溫熱時加入拌勻揉成團，切不可等紫薯泥涼透後再加入，因為糯米粉黏性差，需要用溫熱水和面才能成團。

黑貓廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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