暮春翠綠?□ 徐 晟（湖北）“芳菲歇去何須恨，夏木陰陰正可人”季節的腳步，潛行無聲雨後新晴，夏已淺淺，我來為大家科普一下關于暮春翠綠?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
□ 徐 晟（湖北）
“芳菲歇去何須恨，夏木陰陰正可人。”季節的腳步，潛行無聲。雨後新晴，夏已淺淺。
菜場上，一堆一堆的紅苋菜，露水未幹，像嬌滴滴的小姑娘，斜倚在地上。紅殷殷的根兒，脆生生的綠莖，卵形的葉子，中間一團胭脂紅，邊緣一圈淺綠。那樣子，人見人愛。難怪作家張愛玲對紅苋菜情有獨鐘——“苋菜上市的季節，我總是捧着一碗烏油油紫紅夾墨綠絲的苋菜，裡面一顆顆肥白的蒜瓣染成淺粉紅……”
想起小時候，喜歡将母親炒的紅苋菜埋進碗裡，在米飯中輕輕一攪，一碗米飯，瞬間染成紅色。顆顆粉紅的米飯，吃起來特香甜。
新麥出來，中午天熱，母親喜歡擀面條吃。一碗清水面，放進幾片清炒的紅苋菜葉，碗中頓時生動起來，面湯淺紅，讓人食欲頓開。兩碗面下肚，頭上已經一層細汗……
“山梨脆可饤，野苋紅可羹。”紅苋菜清炒味美，做羹亦鮮。清代美食家袁枚在《随園食單》中就寫過苋羹的做法：“苋須細摘嫩尖，幹炒，加蝦米或蝦仁，更佳。不可見湯。”
母親不是美食家，農家做菜也沒有那麼多講究。紅苋菜是園子裡現成的，正午掐一大把回家，清洗幹淨，焯一下，去掉澀味。鍋裡加适量清水，将紅苋菜撒進去，煮沸。調幾勺澱粉，倒進鍋中攪動幾圈，待水再次沸騰，放豬油、味精即可出鍋。紅苋羹濃稠絲滑，紅湯翠葉，很是饞人。如果正好家裡有皮蛋，煮羹時加入皮蛋丁，那才叫一個鮮！
紅苋菜可炒可做羹，亦可涼拌，還可以用來做餡包餃子。在我兒時的記憶裡，印象最深的是“端午包”上那一抹誘人的“胭脂紅”。
在我老家，素有端午節女婿給嶽父嶽母“送端陽”的習俗。“送端陽”的禮品中，除了時令皮蛋、桃子，還有新麥面粉做的包子。包子尖上，點一抹胭脂紅，像小姑娘嘟起的小嘴，俏皮可愛。那點紅色，就是用紅苋菜的汁染成的。小時候盼望端午，一半是惦記着頂上一抹胭脂紅的“端午包”。
“六月苋，當雞蛋。”苋菜營養豐富，能補氣、清熱、明目，李時珍《本草綱目》記載：“六苋，并利大小腸。治初痢……”很多地方把苋菜叫“汗菜”，意思是夏天流汗時吃的菜。
“石榴萱草并成空，又見牆陰苋葉紅。”夏日時光，紅苋如二八女子，俏立牆邊。真想，再回到老家的院子裡，掐一把紅苋菜，吃他個碗底生香。
作者：徐 晟
來源： 長春日報
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