#冬日生活打卡季#中醫認為，蘿蔔有消食、化痰定喘、清熱順氣 、消腫散瘀的功效，有很高的藥用價值，所以它素有秋冬“小人參”之稱。

秋冬季節氣候比較幹燥，而白蘿蔔自身所含的水分比較高，能為我們補充身體所缺失的水分。白蘿蔔生食就甘脆多汁，和梨很相似，民間也有“蘿蔔賽梨”的美譽。

從蘿ト頂部3~5厘米處維生素C含量最多，宜于切絲、條、快速烹調。蘿ト中段含糖量較多、質地較脆嫩，可做涼拌菜。蘿ト中段到尾段，有較多的澱粉酶和芥子油一類的物質，有些辛辣味，削皮生吃，是糖尿病患者用來代替水果的上選。

蘿蔔的吃法有很多，是既可以作主料，也能百搭的蔬菜。适合炒，炖、煨、蒸、煮、燒、制餡、煲湯、食療等多種方法。

“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方。”這句諺語流傳已久，道理一點也不假，冬季學會這6種吃蘿蔔的做法，省下的可都是藥錢！

麻汁白蘿蔔

準備食材：白蘿ト1000 克、芝麻醬50 克、辣椒油 25 克、精鹽10克、白糖10克、味精适量。

制作方法：

1、白蘿ト去皮洗淨、切成6 厘米長、2厘米寬的條，用鹽5克腌一小時，然後洗去鹽味，擠幹水。

2、麻醬加鹽用清水澥開，再加入糖、味精、辣椒油調成味汁，倒在蘿蔔條上拌勻就可以食用了。

注意事項：

最好選用象牙白蘿蔔，這種白蘿蔔更适合涼拌。

蘿蔔四喜丸子

準備食材：蘿蔔400克、豬肉200克、澱粉200克、生抽、蚝油、料酒、精鹽适量

制作方法：

1、白蘿蔔去皮後切成蠅頭丁，像蒼蠅頭大小的丁，入沸水鍋焯燙2分鐘，撈出控水。

2、肥三瘦七的豬肉剁成細細的肉泥，放入生抽、料酒和花椒粉拌均勻，腌制10分鐘。

3、蘿蔔丁和豬肉餡混合，加入少量的蚝油和精鹽調味，充分攪拌均勻，加入澱粉拌均勻。

4、蒸鍋上氣，用手将蘿蔔丁肉餡捏成一個個大小均勻的大丸子，整齊碼放在籠屜上面，待鍋開後放入蘿蔔肉丸子，大火蒸制15分鐘，關火，盛入盤中，小蔥花撒在肉圓上面，就可以食用了。

注意事項：

豬肉選肥三瘦七做餡最好。蘿蔔焯水可去除蘿蔔的味。

五花肉炒白蘿蔔

準備食材：白蘿蔔1根 、五花肉1塊 、生姜2片、 大料2個 、生抽、老抽、料酒、鹽、大蒜片、蔥段适量

制作方法：

1、白蘿蔔去皮後洗淨，切成薄片。五花肉切片。

2、鍋中不加油，把鍋燒熱，直接把五花肉倒進去，小火慢慢煸炒出油脂，加入生抽、老抽、鹽、料酒、姜片、大料一起翻炒均勻。加水大火燒開，改小火焖上8分鐘左右盛出來。

3、鍋中加入油，燒熱，加入蒜片和蔥段炒出香味，再把白蘿蔔片加進去翻炒均勻，加入精鹽和生抽調味，翻炒均勻，加點清水焖幾分鐘，把白蘿蔔焖熟。

4、出鍋之前加入五花肉和香菜翻炒均勻，出鍋就可以食用了。

注意事項：

用五花肉煸炒出油，而不另外加油，可減少油脂的攝入。平時也可以多炖一些五花肉，炒菜時加入一些省時省力。

蘿蔔釀肉

準備食材： 肉餡 、白蘿蔔、鹽、料酒、胡椒粉、蚝油、水澱粉适量。

制作方法：

1、白蘿蔔切片，放入沸水鍋中焯水，焯時加入少許鹽。

2、肉餡中加入适量的鹽、胡椒粉、蔥姜汁、澱粉、料酒等順着一個方向攪拌上勁。

3、将白蘿蔔片中間放入肉餡，兩邊包起，不要封口，制成蘿蔔肉夾，依次擺放在盤中，入蒸鍋中大火蒸八分鐘取出。

4、把汁水倒入炒鍋中，加入少許鹽、蚝油等調味料，加入水澱粉勾芡，淋入香油，将芡汁澆淋在蘿蔔肉夾上就可以食用了。

注意事項：

蘿蔔切成圓片，焯水後包餡就不會折斷了。

羊肉蘿蔔湯

準備食材：羊肉1000克，白蘿蔔小半根，當歸2片，白芷2片，白蔻3粒，香葉2片，鹽适量

制作方法：

1、 羊肉切成大塊，入涼水鍋焯水，撈出，溫水洗淨控水。

2、将羊肉塊和香料一同放入熱水鍋中，水量淹過羊肉2厘米，慢炖2小時。

3、白蘿蔔切小塊，倒入羊肉鍋中，加入适量的鹽，繼續煲15分鐘左右，就可以出鍋食用了。

注意事項：

羊肉白蘿蔔湯是冬季最佳的滋補開胃湯，主材隻有蘿蔔和羊肉，調料不需要太多，湯品清淡、爽口。

蘿蔔絲餡餅

準備食材：面粉200克、白蘿蔔1根、十三香3克、精鹽、山茶油、大蔥、植物油适量。

制作方法：

1、200克面粉，用大概135克左右的涼水，揉成光滑的面團，然後蓋上蓋子饧20分鐘左右。

2、白蘿蔔洗淨削皮，擦成細絲，放少許鹽拌勻，殺水5分鐘。大蔥切碎末。

3、用手将蘿蔔汁擠出，不要太幹，加入十三香、蔥花、山茶油充分拌勻。

4、饧好的面團搓條，下劑，擀成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮，放上蘿蔔餡像包包子一樣包嚴實，用手掌輕輕按壓成餅狀。

5、平底鍋中倒少許植物油，燒7、8成熱，将餡餅帶褶的一面先煎，待定型變金黃時煎另一面，改小火，鍋裡倒少許清水，蓋上蓋子，将餅焖熟，待水基本蒸發後，打開鍋蓋，餡餅兩面重新煎焦就可以出鍋。

注意事項：

擠水不要太幹了，太幹口感不好。

老五唠叨幾句一一一[啤酒][啤酒][啤酒][啤酒][啤酒][啤酒]

挑蘿蔔也有講究，最好選個體大小均勻，根形圓整者；表皮也應該光滑，不能有斑塊；而不能有開叉和分裂。我們可以通過用手指背彈碰蘿蔔的腰部辨别，聲音沉重、結實的說明内裡不空心，口感會更爽脆。反之，聲音渾濁的，就不建議買了。

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