最近多媽回了娘家，天氣悶熱，農村裡的自建小廚房就是一個天然的桑拿房，熱的不行。還好老媽這兒有一台被閑置的面包機，把它拎到空調屋裡，食材放進去，一鍵啟動，我就悠哉悠哉地躺在沙發上追看電視劇，等到面包機工作結束，一個無油低糖又香噴噴的健康大面包就做好了。

我什麼也沒幹，坐享其成，還被全家人誇獎，尤其是家裡的四個孩子，一邊搶着吃面包，一邊說媽媽（姑姑）做的面包好，這算不算懶人有懶福啊！老媽看我做面包這麼省事，還讓我多做了幾個送給親友品嘗。要說這面包機還真是個得力助手，這幾天前前後後做了八、九個面包了，除了自家吃以外，走親戚串門的時候帶一個，親友們都挺開心的，說沒想到家裡也能做出好吃的大面包，配方低糖無油還更加健康，還這麼省事兒。

自從接觸烘焙以後，經常聽到有人說用面包機做的一鍵式面包不好吃，或者說用料太複雜，家裡不好配齊，又高油又高糖，吃起來不健康等等。其實我覺得也并非如此，隻要找到合适的配方，熟悉面包的制作流程和狀态，即使是一鍵式面包，也能做的香軟美味。

今天多媽要分享的這個面包機配方，摻了營養健康的黑全麥粉，不放油，少放糖，一鍵就可以輕松制作的口感柔軟又健康美味的大面包，有面包機的小夥伴請不要閑置你的機器了，配方用起來，面包做起來吧！

【原料】：高筋面粉250g、黑全麥粉100g、巧克力牛奶200g、清水20g、雞蛋液52g、白砂糖20g、耐高糖酵母粉4g；

【食譜制作過程】：

1、先放液體，将雞蛋磕入面包機内桶裡，巧克力牛奶和清水也倒進去，再放入白砂糖；（使用巧克力牛奶主要是買了沒人喝，正好可以做面包解決掉，可以等量替換成普通純牛奶）。

2、再放粉類，把面包專用的高筋小麥粉和黑全麥粉倒進面包機内桶裡，耐高糖酵母粉也放進去；

3、面包機通電，啟動菜單上的第三項“粗糧面包”，面包機上一般都會有面包重量選擇，我選的是900g；

4、按下“啟動”鍵，面包機内桶裡的攪拌刀就開始進行第一道工序“攪拌”，整個面包制作的流程是“第一次攪拌-第一次發酵-第二次攪拌-第二次發酵-烘烤”總用時2小時23分鐘，上圖是第一次攪拌過程中拍的。

如果是第一次使用某個面包配方，在第一次攪拌的時候建議要觀察一下攪拌出來的面團，柔軟度是否合适，因為不同的面粉不同的地域，面包的吸水性差别還是挺大的，如果面團過軟或者過硬，都做不出好的面包來。揉出來的面團應該濕軟，剛開始有點兒粘手，但随着攪拌面團地時間增加，面團開始起筋，面包機内桶越來越光滑，面團也就不怎麼粘手了。蓋上面包機的頂蓋，剩下的事情就交給面包機了。

5、兩個小時後回來看，透過頂蓋的透明視窗，能夠看到面包正在烘烤，高度已經超過面包機内桶的高度了，說明這個面包烤的還不錯哦。

6、烘烤結束，會有提示音，打開面包機頂蓋，一個光滑漂亮香噴噴的大面包就出現在自己的眼前了，這樣的一鍵式面包很成功哦。不要把做好的面包焖在機器裡，一定要及時的取出來，取的時候記得戴隔熱手套，面包機内桶此時很燙的。

把面包機内桶從面包機裡拎出來，可以看到表面焦黃，整個的燒色是很均勻的，聞着也香噴噴的，不用自己費力，輕輕松松就得到一個完美大面包的感覺真是好啊。

戴着隔熱手套把面包機内桶倒扣在晾網上，烤好的大面包就“跐溜”一下滑了出來，面包機内桶幹幹淨淨，扣出來的大面包是不是很誘人呢？

把面包放涼後找把刀切一下，其實這個面包很軟，正适合撕着吃，不過切來看看也不錯，組織細膩沒有特别粗糙的大孔，切的時候孩子們圍在一邊，直誇媽媽這個面包做得太好了，切出來的面包片一人一片，很快就分光了。

▲用面包機制作面包，投料的順序是先液體後粉類，最後是耐高糖酵母粉；

▲使用面包機制作面包，面粉建議使用面包專用的高筋小麥粉，成功率會更高一些，可以摻雜一些全麥粉或雜糧粉，但份量不要超過面包粉重量的二分之一；

▲制作面包使用的酵母粉需要是耐高糖酵母粉，普通蒸饅頭的酵母粉制作效果不理想，耐高糖酵母粉在各大網購平台都可以很輕松的搜到，很方便；

▲此配方不用油同時糖量也少，口味不怎麼甜，喜歡甜面包的請自行增加糖的份量；

▲此配方中的巧克力牛奶可以等量替換成純牛奶；

▲做好的面包放涼後要裝袋密封保存，可以保持面包柔軟，撕着吃或者切片食用都可以。

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