小時候天真的以為，家家戶戶炒菜用的油都是自家熬煉出來的豬油！印象中，隻要老媽剛蒸出來的大饅頭，肯定要掰下一塊，趁着熱乎乎的時候，抹上一點潔白的豬油，吃起來那叫一個香！

尤其是到了冬天，家裡每次熬豬油時，鍋裡都會留一點豬油，用蔥姜爆鍋，加入大白菜和熬煉出來的豬油渣，翻炒出香味，再添上半鍋水，放入一大把粉條。炖好了之後配着饅頭或者米飯，吃得真是過瘾！

還有時候懶得不想做飯了，就用豬油渣、豬油以及醬油混在一起，倒在剛蒸熟的米飯上拌一拌，鮮香爽口！很多朋友認為吃豬油不健康，其實隻要适量不僅不會不健康，常吃豬油炒出來的菜對脾胃也是有好處的！

豬油好吃又極富營養，但是不少朋友在熬豬油時，要麼隻會加點鹽，要麼就是把豬油熬糊了，甚至還有的朋友熬煉出來的豬油有股異味！其實，熬豬油隻加鹽是外行，切記還要多加下面這2樣，熬出來的豬油又白又香，關鍵放一年都不會壞！下面就一起看看吧！

【所需食材】：豬闆油、水、食鹽、花椒、香蔥

【具體步驟】：

首先把豬闆油反複沖洗幹淨，有些闆油上面會帶有一些紅血絲，洗的時候要清洗幹淨。然後，把洗好的闆油稍微控一下水，再切成小塊備用。香蔥帶着蔥須洗淨後，控水備用。接着，鍋中加入一碗清水，燒至沸騰後，倒入切好的豬闆油。

注意：一碗水就夠了，多了會浪費燃氣；其次，水一定要煮沸後再倒入豬闆油，這樣不會有粘鍋的現象。開始熬煉豬闆油時，要時不時地用鏟子貼着鍋底來回翻一翻，防止粘鍋。因為一旦粘鍋，油的顔色就會産生變化！

當水分快熬幹時，此時，鍋中正常情況下已經有了少許的豬油，所以，要立刻大火改小火。主要是鍋裡的油量少，大火熬容易粘鍋，并且會把闆油熬糊，影響豬油的口感和顔色！改為小火熬煉，不僅要時不時得翻底，還要用鏟子擠壓一下豬闆油，加速豬油的析出。

當小火一直熬到所有的豬闆油都飄在油層上面的時候，改為中火，把豬闆油熬煉至淺焦黃色，即可用漏勺撈出控油備用。接着加入控幹水分的香蔥，再次改為小火，炸至微黃即可撈出，并關火，給豬油降溫。

然後往準備裝豬油的壇子加入一勺食鹽、一小捏花椒，在壇子口放上一個細格的漏勺，将豬油慢慢地倒進去。

注意：加入少量的花椒不僅不會影響豬油的味道，還能去除豬油的腥味或者其它異味，并且起到增香的作用。而加入少許的食鹽則是增加豬油的保存時間！

這樣又白又香的豬油就熬煉好了，之所以不能說隻加鹽是外行。就是因為加鹽僅僅是延長豬油的保質期，但是熬煉出來的豬油味道并不是很香！

多加2樣：香蔥、花椒！

豬油中加入香蔥熬煉，蔥含有的揮發性物質可以在熬煉時揮發掉豬油中的異味，并且起到增香的作用。就像大家都知道蔥油很香，就是這個意思！

而加入花椒其實與香蔥的目的是一樣的，也是起到增香去味的效果。畢竟動物的油脂是腥膻味最重的，想要吃到香甜美味的豬油抹大饅頭也好，豬油拌飯也罷，豬油必須是沒有味道的才行！

以上就是今天和大家分享的内容，如果你有更好熬煉豬油的方法，也歡迎在評論區與大家分享。如果今天的文章對你有幫助，請幫忙轉發一下，讓更多的朋友知道！最後，感謝你的觀看，謝謝！

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