秋季燥邪主令，易耗津液、損肺髒，常見口幹舌燥、鼻澀咽痛、咳嗽流涕、皮膚幹枯、大便幹結等不适之症，且易誘發或加重慢性咽炎、支氣管炎等呼吸系統疾病。因此秋季養肺潤肺是養生的重中之重。

而秋季該吃什麼養肺潤肺呢？許多人都犯了難，其實在曆史的長河中，祖先們早就發現了這些“養肺法寶”，比如杏仁、梨、陳皮......但怎麼吃才能達到更好的養肺效果呢？

一、秋季食療養肺“法寶一”：杏仁

《如懿傳》中有一個劇情：如懿見皇上唇幹舌燥、眼睛紅，給皇上煮了一碗杏仁露潤肺補肺。

1、杏仁為什麼補能潤肺止咳？

中醫上說肺其實是肺系的概念，涉及多個髒器。肺髒主氣、司呼吸、還主宣發和肅降。如果肺氣被秋燥郁閉，肅降失常，氣會往上沖，出現咳嗽、流鼻涕、打噴嚏等症狀。

而胃的經絡和大腸的經絡的精氣是相互關聯的，肺氣不通，大腸的下降功能受到影響，就容易出現便秘。

《本草綱目》裡面講：杏仁的主要的功用是“潤肺、下氣、散結、消積”，通過宣降肺氣、散結消滞達到止咳的功用，尤其适合呼吸系統的肺病。

又能往下降氣、發散，使上焦的肺和下焦的腸道氣機流暢。咳嗽、咯痰、流鼻涕這些症狀就會消失。

2、甜杏仁VS苦杏仁，哪種杏仁适合秋季補肺？

《甄嬛傳》中安陵容吃了杏仁毒發身亡，這又是為什麼？

其實，杏仁分為兩種，但它們都含有一種“特殊的物質”：氫氰酸。

【氫氰酸】

氫氰酸雖有強鎮咳的作用，卻是一種劇毒物質，它能阻斷細胞的呼吸鍊，導緻人體缺氧猝死。

苦杏仁中氫氰酸的含量遠遠高于甜杏仁。苦杏仁中氫氰酸(HCN)含量為0.17 %，有微毒性；而甜杏仁的氫氰酸含量為0.0067 %，一般無需擔心中毒問題。

因此用苦杏仁入藥要控制量，即每天食用6克以内可補肺止咳，但過量食用可導緻中毒。

因此，甜杏仁适合食療，其個頭大、味道甜；苦杏仁适合入藥，其個頭小，味道苦，但潤肺下氣的作用更強。

3、古方改良食療方：潤肺止咳杏仁露

《太平聖惠方》中記載“杏仁二兩，稀湯三合。”

這也就是古方裡的杏仁膏，其中的稀湯也就是麥芽糖，專家在此基礎上，用蜂蜜代替麥芽糖，給大家帶來兩款适合現代人秋季潤肺止咳的食療杏仁露。

【簡單版潤肺止咳杏仁露】

【食材】：甜杏仁15g、苦杏仁3個、牛奶150ml-200ml、蜂蜜。

【做法】：把以上食材放入豆漿機/破壁機打碎加熱後，按個人口味加入少許蜂蜜即可。

二、秋季食療養肺“法寶二”：梨

《延禧攻略》中的富察皇後外受風寒，導緻肺經郁熱，太醫以梨和生姜為藥引，開了一劑清肺甯嗽飲。

而生活中，很多人秋季咳嗽都會多吃梨，究竟好不好？

案例

一位中老年患者，入秋後一直用梨、川貝潤潤肺，可是咳嗽兩個月也不見好轉，反而越來越嚴重、稀白痰也多了，甚至出現了喘憋、胸悶。

醫生檢查後，發現他本身肺脾虛、脾氣不足，入秋後正氣也不足，還用梨補肺，完全調理反了，才加重了症狀。

1、這些人，不适宜長期用梨養肺

梨的主要作用是清熱潤肺，有一定的化痰作用，但梨性味寒涼，适合熱性體質的人食用，不适合肺、脾虛以及寒性體質的人食用。

2、熱性體質，可用梨清熱養肺

肺無時無刻不在跟外界進行氧氣交換，因此受自然界影響最為明顯。

如果肺有熱象，上焦肺的部分會有灼熱感，再加上熱性體質，咽喉、鼻腔甚至整個周身都容易出汗、發熱，肺裡感覺就像有一團火一樣，這個時候我們用一些梨、川貝等清補的食材進行調理，有助于改善肺部的這些症狀。

熱性體質的常見表現：

①看舌苔：舌頭發紅、舌苔偏厚或者黃；

②入秋後容易嗓子疼、咳嗽、黃痰、流鼻涕、身上怕熱、手足老覺得熱，晚上睡覺喜歡把手腳露在被子外面；大便秘結。

3、古方改良食療方：清熱化痰雪梨羹

《食鑒本草》中提到：“大悉尼連皮，安飯鍋内蒸。”

這是古方裡的蒸梨，将梨蒸熟、去除部分寒性，更适合秋季補肺。節目中專家在古方的基礎上改良了一個更适合現代人的升級版食譜——雪梨羹。

【雪梨羹】

【食材】：雪梨、川貝、銀耳。

【做法】：雪梨洗淨去核，留皮，放入鍋中蒸熟備用；川貝銀耳熬成銀耳湯，再加入蒸梨攪拌均勻即可。

三、秋季食療養肺“法寶三”：陳皮

上文中提到寒性體質、肺脾氣虛人群不适合用梨補肺，那麼這類人在秋季想要清熱止咳，補肺潤肺，該怎麼辦呢？

《延禧攻略》中富察皇後是寒性體質、肺脾氣虛，夏天還貪涼吃冰葡萄，導緻秋天肺氣不足，引起了咳嗽、發燒。太醫建議用二兩陳皮泡水喝。

1、寒性體質：可用陳皮養肺

在中醫中，肺和脾被認為是子母髒器，脾氣為母、肺氣為子。如果在夏天過分飲冷貪涼，影響到脾氣後，母病及子就會導緻肺氣不足，秋季就易出現感冒、發燒等肺的症狀，而此時，子盜母氣，又會導緻脾胃功能失常。

陳皮除了燥濕化痰，還能理脾氣。尤其适合寒性體質的人群。

寒性體質的常見表現：

脾氣偏弱、肺氣不足、流清鼻涕、畏寒怕冷、食欲不振、愛出汗、怕風、面色晄白、一喝冷飲就容易拉肚子。

2、陳皮應該怎麼選？

清代著名醫學家，四大溫病學家之一的葉天士，曾走遍天下尋得名方“二陳湯”，獻給體弱多病的皇後秋季養肺，其中有一味重要的藥材就是“橘紅”，也是陳皮的一種。那麼陳皮入藥該怎麼選呢？

3、古方改良食療方：潤肺健脾陳皮粥

李時珍說：“以粥健脾”。将陳皮入粥，有潤肺健脾、生津止咳的好處，因此專家推薦陳皮粥給大家。

【陳皮粥】

【食材】：豬肉末、大米、陳皮、花生仁、牛油果、枸杞。

【做法】：

①提前熬好大米粥備用；

②陳皮用溫水提前泡軟，切成系末備用；

③用蔥姜水腌制肉末去腥後，小火把肉末炒開，不要放油；

④肉末炒開後放入大米粥、泡軟的陳皮熬煮；

⑤熬開後依次加入花生仁、牛油果、枸杞攪拌均勻即可出鍋食用。

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