春節将至，很多人開始為年夜飯發愁，年夜飯，是非常有講究的，既要好看又要好吃，過年時家裡的親戚朋友都會來到家裡，面對一大家子的人，年夜飯成為了我們展示手藝的一個途徑。

海鮮是一個不錯的選擇，好看又美味，營養又健康，今天給大家推薦一道椒鹽皮皮蝦，很多人都愛吃，皮皮蝦是一道非常有營養的菜，很多人都愛吃，皮皮蝦的做法有很多種，有的人喜歡清水煮，但有些比較重口味的人會覺得有一些清淡。

下面教大家一種椒鹽皮皮蝦的做法，這樣吃健康又美味，不僅可以吃到肉質嫩滑的皮皮蝦，還能吃到皮皮蝦最原始的味道，蝦肉香甜，搭配一些調料和蔥花，很是有一番味道，這樣吃比蒸着吃更美味。

方法簡單，顔色好看，是年夜飯桌上的一道色香味俱全的大菜，這樣做皮皮蝦才能保證皮皮蝦的最佳口感，學會這些基本已經成功一半，下面我們來一起學習一下。

【菜品】椒鹽皮皮蝦

【配料】皮皮蝦一斤，椒鹽4克，料酒20毫升，蔥姜适量

【烹饪步驟】

1、皮皮蝦浸泡半小時，浸泡時用筷子輕輕攪一攪，倒去髒水，進行清洗，清洗時注意不要紮到手，可以用牙刷清洗，這樣能使皮皮蝦更加的幹淨。

2. 鍋内放水，燒開，然後把皮皮蝦放入鍋裡，煮一分鐘左，因為有些人不喜歡用油炸，但是又怕殼太厚煎不熟，所以先用清水煮一下。

3. 煮一分鐘後，翻面，再煮一分鐘，這樣能使皮皮蝦均勻受熱。

4. 注意不要煮時間太長，這樣簡單的兩分鐘足以，既能保持肉的質感，還能保存海鮮的原汁原味。一分鐘後撈起

5. 開火，最好不要用不粘鍋，會把不粘鍋劃壞，皮皮蝦本身是不會粘鍋的，鍋裡倒油，最好颠一颠鍋，讓油均勻地的粘在鍋上。

6. 油燒開後，放入蔥姜蒜，炸大概十多秒鐘，記住不要炸太長時間，不然輔料會出現糊的味道，影響口感。

7. 皮皮蝦瀝水倒入鍋中進行翻炒，翻炒一分鐘左右。

然後把皮皮蝦鋪平鍋底，使每個皮皮蝦都均勻地感受到熱量，都能能夠被油升華到。

9.兩分鐘後翻個面繼續煎炸，反複個煎四分鐘後，皮皮蝦變成橘色狀。

10.放入料酒，翻炒均勻。待料酒收幹後，放入生抽繼續翻炒。

11. 然後均勻地撒入椒鹽，可以一邊灑一邊翻炒，一半攪拌，這椒鹽均勻地撒在皮皮上面， 關火，将蔥花撒入鍋裡，翻炒後出鍋，即完成了一道非常美味的椒鹽皮皮蝦

【烹饪貼士】

1. 記得吃的時候不要剝皮吃，因為味道全部在皮上面。

2. 注意吃的時候不要紮到嘴，用嘴巴一邊咬殼一邊吃肉，非常的鮮美

3. 喜歡吃辣的可以放一點辣椒，這樣會更加的入味。

【文案編輯】目海食精緻穎

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