芋頭燒鴨

芋頭燒鴨的做法

1. 鴨洗淨切塊，冷水下鍋，燒開後再煮1-2分鐘，撈出用清水沖洗幹淨，備用。芋頭塊煎至表面金黃，撈出備用。
2. 鍋内留少許油，先小火爆香蔥姜蒜，再下鴨塊翻炒均勻（下鴨子後改中大火）。
3. 加入 八角2顆、冰糖15克、料酒1大勺、蚝油1大勺、醬油、2大勺，翻炒均勻，加開水沒過鴨肉，蓋蓋焖煮20分鐘。（中小火）。蓋蓋焖煮20分鐘。（中小火）
4. 加入煎炸過的芋頭塊，翻炒均勻，蓋蓋子煮6分鐘左右，起鍋收收汁即可。（這個過程如果湯汁收得太幹，就适當加一點水）出鍋前嘗一下味道，适當加鹽等調味。(中火）

香芋汽鍋烏雞

香芋汽鍋烏雞的做法

1. 将所需食材準備好：烏骨雞1隻、蟲草花10克、芋頭200克、食鹽3克、蔥3克、姜3片、黃酒100克。
2. 準備500克黃酒，芋頭去皮切塊，蟲草花泡開。
3. 烏雞洗淨、剁成塊；鍋中放水，放入烏雞焯水除去浮污。
4. 将焯好的烏雞放入汽鍋中；放入蔥、姜，接着在上面平鋪芋頭、蟲草花。
5. 倒入黃酒，然後将汽鍋置于蒸鍋上，蒸兩三個小時，最後調入3克鹽即可食用。

香芋椰汁臘鴨煲

香芋椰汁臘鴨煲的做法

1. 臘鴨汆水撈出斬成小塊，芋頭去皮洗淨切大塊，蔥切段、姜和大蒜分别切碎。
2. 炒鍋燒熱倒入油，放入臘鴨塊煎出油，下姜蒜末炒香，烹入料酒炒勻。
3. 放入芋頭塊翻炒均勻，倒入椰汁，撒上胡椒粉攪勻後倒入砂煲中，大火煮沸後轉小火煮15分鐘至芋頭熟透，撒上蔥段即可。

香芋蒸排骨

香芋蒸排骨的做法

1. 将槟榔芋頭切去表皮，分切成10cmx10cm的小方塊，排骨斬成小段。
2. 蔥、姜切碎，拌入排骨内，加入生抽，鹽，白糖，玉米澱粉，香油把排骨拌勻，放入切塊的芋頭拌勻，放置腌制20分鐘。
3. 電壓力鍋内膽放入清水1碗，放上蒸架，把碗放在蒸架上，加鍋蓋按下“排骨”檔，等到程序完成即可（約30分鐘）（用普通蒸鍋，上汽後旺火蒸1小時）。

香芋燒肉煲

香芋燒肉煲的做法

1. 準備所需材料：燒肉250克、香芋2個、娃娃菜1棵、醬油1小勺、鹽1勺、老抽1茶匙、糖1茶匙、高湯适量、紅椒辣2個、姜1塊、蒜3瓣、香菜1棵、小蔥1根。
2. 将燒肉切成厚塊，香芋去皮洗淨切成大丁，小蔥切蔥白段，辣椒切開。
3. 把鍋放油燒熱，再把姜、蒜、小蔥段、辣椒爆炒出香味，倒入燒肉煸炒一下，加入香芋丁繼續翻炒。然後加入高湯，添加适量的鹽、糖，加入醬油、老抽，然後煮開。将煮開的香芋燒肉移至瓦煲内，加蓋開火煲至香芋變軟。
4. 娃娃菜洗淨，切成大塊，小蔥、香菜切沫，待香芋煲軟後，再加入娃娃菜。煲至娃娃菜熟透，最後撒上小蔥、香菜即可。

肉未香芋絲

肉未香芋絲的做法

1. 準備好食材：香芋1個、五花肉200克、蔥1根、花生油1茶匙、食鹽2克、醬油2茶匙、白糖3克、雞粉少許。
2. 肉用絞肉機絞碎，絞碎後用油、鹽、糖、醬油、雞粉進行調味。調好味後腌制1小時。
3. 香芋剝皮，再剝成絲。蔥切小粒。用少許鹽撒在香芋絲裡，用少許鹽撒在香芋絲裡。
4. 再放上飯鍋裡。開蒸20分鐘，蒸好後，加上少入許蔥就行了。

香芋紅燒肉

香芋紅燒肉的做法

1. 五花肉洗淨，切成2厘米見方的小塊，芋頭去皮切大塊，姜切片。
2. 炒鍋不放油，放入五花肉用小火煸至兩面微黃出油後盛出，鍋中倒适量油，放入芋頭塊後炸至表皮起硬殼後撈出瀝油。
3. 将炸芋頭的油倒出，鍋留少許底油，放入冰糖小火炒出糖色，下五花肉塊翻炒上色，放入姜片、調入料酒、生抽、老抽、鹽翻炒均勻。
4. 倒入開水沒過五花肉，大火燒滾後轉小火慢炖50分鐘，放入炸好的芋頭塊再繼續煮10分鐘，最後大火收汁即可。

臘味香芋煲

臘味香芋煲的做法

1. 将所需材料準備好；香芋去皮、香菇去根備用，姜切成片；香芋切成小塊，香菇切片備用。
2. 臘鴨腿放入鍋中，加水煮10分鐘；煮過的臘鴨腿切塊。
3. 在砂鍋中倒入清水，放入臘鴨腿、姜片、黃酒，大火燒沸後，轉小火加蓋慢煲30分鐘。
4. 然後将芋頭塊和香菇放入，再加蓋小火煲20分鐘。最後調入鹽、糖，撒入香菜即可。

香芋排骨糙米粥

香芋排骨糙米粥的做法

1. 糙米提前浸泡一晚，加入大米清洗幹淨，先把米類倒入湯煲，湯煲大就是好哇，不用擔心溢出來。準備排骨和姜片。
2. 排骨加生姜淖去血水，倒入湯煲中，大火煲開後轉中火煲，這個時候我們可以來處理香芋了。
3. 爆香紅蔥頭，下香芋塊翻炒，加少少水焖一會，最後連湯汁一齊倒入湯煲中，再煲10分鐘 ,吃前灑蔥花。

豉汁香芋蒸排骨

豉汁香芋蒸排骨的做法

1. 小排骨用冷水浸泡2小時，期間換3-4次水，排骨從水中撈出，無需瀝幹水分，然後加入2勺蒜蓉豆豉醬，2勺蚝油，1勺味極鮮，少許鹽，1勺白糖，少許白胡椒粉，3勺料酒，抓拌至水份全部被排骨吸收掉。然後撒2勺生粉，拌勻，冷藏腌制6小時以上。
2. 芋頭去皮，切成均勻的小塊，京蔥斜着切段。
3. 鍋中加水燒開，芋頭鋪在盤子底部，上面鋪上京蔥，把排骨均勻碼放在最上層，蓋蓋子大火蒸25分鐘。
4. 倒出盤中蒸出的汁水，加少許生粉水勾芡，然後均勻淋在排骨表面，撒上蔥花出鍋。

香芋扣肉

香芋扣肉的做法

1. 主料：五花肉750克、芋頭300克。調料：色拉油适量、姜适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、腐乳(紅)适量、白糖适量。
2. 燒一鍋水，下姜片、八角，煮沸，将五花肉入鍋煮熟，能用筷子輕易插入後撈起瀝幹水，用牙簽或叉子在五花肉皮上紮上無數個小孔，趁熱用适量老抽、生抽将整塊肉抹勻，腌一會，肉皮晾幹為宜。
3. 将香芋去皮洗淨，切成與五花肉同等大小的塊狀。鍋内加适量油燒至七成熱，将肉皮向下入鍋中炸至起泡，變為金黃色為宜，撈起瀝幹油。
4. 将肉皮向下，放入煮五花肉的肉湯中，以剛好浸至肉皮為宜，泡至皮松軟後撈起瀝幹水。
5. 将香芋片放入油鍋内炸至表面脆硬，撈起瀝幹油，将五花肉切成與芋頭等同厚度的片狀。
6. 取一深碗，将五花肉與香芋沾上腐乳汁，然後一片肉一片芋頭碼好排放在碗裡，記得肉皮朝下，然後淋上剩下的腐乳汁。
7. 放入高壓鍋内壓50-60分鐘。取出，在碗上扣個大碟，反扣過來，然後将肉汁倒入鍋内加适量清水，再加少許南乳汁、老抽，勾芡後淋在扣肉上即可。

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