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方便面為什麼是圓形

生活更新时间:2024-11-30 13:40:57

方便面是大家再熟悉不過的速食食品，簡簡單單一塊面餅，熱水沖泡，加點調料，即可使用，深受當今快節奏生活支配下飲食男女的歡迎。巅峰時期在我國一年賣出了462.2億包。但别看它這麼“簡單”，但蘊含的技術含量可不低。今天就來講講，為什麼方便面和挂面不一樣，不是直的，而是彎的呢？

方便面為什麼是圓形（方便面為什麼是彎的）1

方便面根據制作工藝可以分成油炸方便面和非油炸方便面兩大類，非油炸方便面制作流程：面→熟化→複合壓延→連續壓延→切絲成型→蒸煮→定量切斷→熱風幹燥→風冷→包裝。油炸方便面工藝流程：原料預處理→原料的配制→調制面團→醒發→壓延成條→油炸成型→冷卻→成品。但無論是傳統的油炸方便面還是新型的非油炸方便面，在外觀上都是彎曲成面餅狀。

方便面為什麼是圓形（方便面為什麼是彎的）2

原因有三：一是在方便面的生産線上，面餅被分割成面條後進入傳送帶，傳送帶的轉速比切割面條的輥輪轉速慢，面條在速度差作用下便産生了彎曲。彎曲後的面條進入油炸時，可以增大與高溫油脂接觸的面積，快速脫水。這樣既可以保證方便面的口感，又可以減少面條與高溫油脂接觸的時間，生産效率高。二是因為彎曲後可以節省包裝空間，在視覺上較直線面條有蓬松感，并且使其分割後的實際長度大于面餅的整體長度，以期提升顧客食用時的心理體驗。三是，彎曲後的面條抗壓能力較直線面條增加，不容易斷裂，且在後期泡煮的過程中可以保持彎彎的形狀，便于食用。

所以，以上三點決定了方便面常常以彎曲形态出現。文章最後多說兩句，有些人認為方便面是“垃圾食品”。我們可要為方便面正言：正所謂沒有垃圾的食品，隻有不好的膳食搭配。方便面就是一種以碳水化合物為主的食品，單吃方便面肯定不符合營養均衡原則。但大家在食用時可以搭配新鮮的水果和蔬菜，補充各種損失的營養素。同時減少調料包的加入，以減少鈉的攝入。最後祝大家吃方便面也能吃得開心健康。

方便面為什麼是圓形（方便面為什麼是彎的）3

本期作者：趙力超龐曉慧

審稿：趙力超 | 美編：蔡惠敏

方便面為什麼是圓形（方便面為什麼是彎的）4

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