tft每日頭條

 > 生活

 > 如何挑選牛肝

如何挑選牛肝

生活 更新时间:2024-11-20 04:31:08

如何挑選牛肝?如果牛肝質軟且嫩,手指稍用力,就可插入切開處,做熟後味鮮、柔嫩那麼,這種牛肝就是質量比較上乘的,屬于粉肝或面肝當然,粉肝與面肝也有點區别,前者色似雞肝、後者色赭紅 ,我來為大家講解一下關于如何挑選牛肝?跟着小編一起來看一看吧!

如何挑選牛肝(怎麼挑選牛肝)1

如何挑選牛肝

如果牛肝質軟且嫩,手指稍用力,就可插入切開處,做熟後味鮮、柔嫩。那麼,這種牛肝就是質量比較上乘的,屬于粉肝或面肝。當然,粉肝與面肝也有點區别,前者色似雞肝、後者色赭紅。

如果牛肝的反面有明顯的白色絡網,手摸切開處不如粉、面肝嫩軟,做熟後質韌、嚼不爛。那麼,這種牛肝則屬于麻肝,質量較次,但也還算是不錯的。

如果牛肝的色暗紅,肉質比上述三種都要硬些,手指稍着力亦不易插入,食時要多嚼才得爛。那麼,這種牛肝屬于石肝,質量還不如麻肝,做出的菜不會太好吃。

如果牛肝的色紫紅,切開後有餘血外溢,少數生有膿水泡。那麼,這種牛肝為病死牛肝,不适合食用。也有商販将膿水泡挖去後出售,雖無痕迹,但做熟後無鮮味,而且食後有礙身體健康,因此購買時要注意識别。

灌水牛肝也不适合食用,這種牛肝色赭紅顯白,比未灌水的牛肝飽滿,手指壓迫處會下沉,片刻複原,切開後有水外溢,做熟後鮮味差。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved