鳕魚西京燒花樣做法-tft每日頭條

鳕魚西京燒花樣做法

生活更新时间:2024-09-07 12:18:00

鳕魚西京燒花樣做法（不用燒烤爐做銀鳕魚西京燒）1

簡介

銀鳕魚西京燒（銀たらの西京焼き）

在日本時候最喜歡的日本菜之一。試做了好幾次，終于做的有點日本飯店的樣子了。

用料

厚切銀鳕魚	若幹
西京味曾	若幹
日本酒or味淋	适量
廚房紙
錫紙
平底鍋

不用燒烤爐做銀鳕魚西京燒（銀たらの西京焼き）的做法

銀鳕魚解凍不解凍都可以，兩面塗滿味增和日本酒/味淋後放密封袋密封，放冰箱冷藏1天。

（西京味增屬于白味增的一種，但比白味增味道甜一些，鹹味也淡一些，國内很少有賣，唯一有一個牌子賣的但很難吃，所以建議買好的白味增替代即可，如果你手頭有西京味增，那冷藏腌制就需要2-3天，如果是一般的白味增，冷藏1天就可以。

加日本酒可以去腥，吃起來也更有日本味）

做之前把銀鳕魚上的味增用廚房用紙輕輕擦幹淨。一定要把味增擦幹淨，味增很容易焦。

大火平底鍋加熱。

然後轉中火，把一張錫紙稍微揉搓一下然後攤開，把銀鳕魚放在錫紙上。

一面煎大概2分鐘左右，像圖片這種微焦就可以翻面。

（錫紙揉搓後有凹凸感，可以防止鳕魚粘在扇面）

鳕魚西京燒花樣做法（不用燒烤爐做銀鳕魚西京燒）2

盛起來就是啦。要更正宗一些可以配一些酸甜可口的日本漬菜。

鳕魚西京燒花樣做法（不用燒烤爐做銀鳕魚西京燒）3

小貼士

最最正宗的做法是在木炭上熏烤出來的。木炭燃燒銀鳕魚的油脂後的味道沒辦法形容的好吃。家庭做法用平底鍋更簡單些，味道麼就差了那麼一點點。

不用燒烤爐做銀鳕魚西京燒（銀たらの西京焼き）的答疑

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