導讀：長得像鲶魚，能模仿鴨子叫，體表還有毒刺，湖南人卻愛吃它

馬上就要入冬了，正是貼秋膘時。

而說到貼秋膘，就離不開吃各種肉類了。其中對于多數人來說，在衆多的肉類中，都會選擇魚肉來吃。

這不光是因為魚肉非常的營養，而且多吃魚肉還能健腦，特别是對于青少年，或者是用腦過度的人群來說。另外還有一點，那就是魚肉的脂肪不如豬肉高，吃多了也不會長胖。

而現在魚的種類太多了，也給了消費者更多地選擇了。不光是有淡水魚，還有各種各樣的海魚。

其中在南方地區，就有一種淡水魚，長得像鲶魚，還會模仿鴨子叫，體表更是暗藏三根毒刺，可是它卻是湖南人的最愛之一。

而一些外地人，因為很少見到它，卻常把它誤認成海魚，它就是黃牙角魚，你們愛吃嗎？

黃牙角魚在湖南可是一種家喻戶曉的淡水魚，尤其是在長沙地區，更是幾乎每一家餐館都有它，它也是出鏡率最高的一種魚類之一。

黃牙角魚在民間的叫法很多，據不完全統計就有超40多種叫法，其中較為常見的就是黃鴨叫、黃鴨咕、黃辣丁、黃骨頭、黃骨魚、黃刺骨、黃蜂魚、黃颡谷等等。

這是鲶形目，鲿科，黃颡魚屬的一種較為小型的淡水魚，它的學名是“黃颡魚”。黃牙角魚長得很像鲶魚，但是個頭卻要小很多。

這種魚一般都是長不大的，普遍都是三四兩一條。即便是在養殖的環境下，兩年也就長三四兩重，最大的體重也就半斤多，像七八兩重的已經極為罕見了。

而在湖南地區，很多人都叫它黃鴨叫，是因為這種魚體色以黃色為主，就連骨頭都可能是黃色的，用它熬煮出來的魚湯也是偏黃色。

并且它還有一個本領，那就是在把它抓起來，或者是捕撈上岸的時候，還會發出類似于鴨子一樣地“咕咕”的叫聲，但是聲音很小，要仔細聽才能聽到，因此在民間就得名“黃鴨叫”了。

别看黃鴨叫的個頭不大，可是它卻是一種“毒魚”，如果把它釣上來了，可不要輕易動手去捕撈它，因為它身上帶有暗器的——三根毒刺。

黃鴨叫的背鳍刺和胸鳍刺可不要小瞧了，它們都是帶有毒腺，當把它的刺蟄到了，就會如同被馬蜂蟄到一樣，會有着非常強烈的灼痛感并伴有刺癢感。情況嚴重的，還會因為它的毒刺而造成撕裂傷、出血、局部腫脹、并引起發燒等症狀。

不過在農村裡，有經驗的人應對黃鴨叫也是有辦法的，那就是如果被它的毒刺蟄到了，一般都會立即撒尿在被刺處，疼痛感就會馬上消失了，真的很神奇。

在湖南地區，黃鴨叫可是一種非常受歡迎的淡水魚，它的個頭小，頭部大，身上的肉也不多，但是卻依然無法阻擋湖南人對它的愛好。常把它做成幹鍋、煲湯、清蒸、紅燒等多種美食。

隻因黃鴨叫這種魚的肉質非常的細嫩，吃起來味道也是相當的鮮美，關鍵一點在于，黃鴨叫和其他的魚類不同，它隻有大刺，卻沒有肌間刺的，因此吃起來就非常的方便，這也是不少人喜愛它的原因之一。

除此以外，黃鴨叫還有一個優勢，就是營養價值很高，自古以來就是餐桌上的珍品食肴。黃鴨叫的美味程度，不光是在民間口口相傳，在古代很多的古籍中都有記載的。

李時珍在《本草綱目》之中也對黃鴨叫是贊不絕口：“黃颡魚涎，翅下取之”。此“黃颡魚涎”是黃鴨叫皮膚中分泌的一種黏液，就連它的黏液都被寫進著作了，可見古人對黃鴨叫這種魚的了解多麼的深入。

而且黃鴨叫不光是在國内很受歡迎，還每年大量出口到日本、韓國、東南亞等國家。但是在國内，也就湖南等南方城市對它比較喜愛，有不少人還常把它當成了海魚。

一方面是因為這種魚長得有點奇特，個頭不小，看起來也很特别，不太像淡水魚。

第二個方面是銷售方式也不同，黃鴨叫在湖南一般都是放在很大的玻璃缸裡，按客人需求，指定要哪條就撈起哪條。都是現殺現做的，這一點特别像是海鮮的處理方式。

第三個方面，就是它的價格也有點小貴。這種小小的魚，在市場上一般都要十幾二十元一斤。價格也要比普通的淡水魚貴上不少。再加上它的味道鮮美，和海鮮沒什麼區别，就連魚刺都很少。

這讓一些不認識它的人，聯想到它的名字，看到它的處理方式，就把它誤認成是海魚，當成了海鮮了。

在過去，黃鴨叫都是以野生的為主，當時很少有人養殖它。可是近些年因為黃鴨叫的需求量大增，并且由于過度的捕撈，在江河中野生的黃鴨叫已經非常少見了，好些地方已經見不到了。所以有些農民就開始養殖黃鴨叫了。

各位朋友們，你們喜歡吃黃鴨叫嗎？在你的家鄉它又叫什麼魚呢？記住了，它身上有暗器，捕撈的時候要小心。

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