冒菜與麻辣燙的區别?冒菜是什麼?麻辣燙又是什麼?兩者有什麼區别?相信很多四川人都丈二和尚摸不着頭腦,今天專業火鍋底料廠家專意川味就為大家分享一下冒菜與麻辣燙的區别。看完你就明白了。
冒菜是一道起源于成都,因其制作方法而定義的具有四川特色的傳統美食。麻辣燙是起源于四川樂山,把菜品都穿在竹簽上放進翻滾的紅湯中燙煮的傳統美食。總的來說二者都同屬“火鍋系”,具有火鍋麻辣鮮香特點,又各具特點。冒菜的“冒”與麻辣燙的“燙”字都是涮的一個動作,冒菜與麻辣燙的主要區别在4點:
1、計費不同,冒菜菜品不串簽簽,不計簽簽數,通常以稱重計算,而麻辣燙菜品是按簽簽數計算價格。
2、吃法不同,是否配米飯食用也是兩者區别之一,冒菜通常會配米飯食用,而麻辣燙不用。還有麻辣燙基本是一人一份,冒菜可以多人分享。
3、煮法不同,冒菜是用白水或營養湯底煮熟菜品後再單獨進行調味,麻辣燙是使用麻辣燙底料一鍋煮形式,不再另行調味。
4、口味不同,冒菜和麻辣燙經過長期發展,已經衍伸出很多不同口味,麻辣燙有如海鮮口味、藤椒口味、番茄口味等,冒菜口味主要以四川風味為主有鹵味型冒菜、火鍋型冒菜、新派醬香、傳統香辣等。
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