大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供您參考。
今天為大家分享一道糖醋山藥丸子的做法，喜歡的可以收藏轉發。
肉餡200克，先用刀背拍散剁碎，剁成肉泥。
大蔥破開切成蔥花，生姜切成姜末。
山藥一根，先切成細絲，再改刀切成山藥粒。
剩饅頭半個，用手掰碎倒入少量清水抓散，剩饅頭裡面含有發酵粉，做出來的丸子更膨松。
在肉泥中加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，料酒3克，生抽3克。
生抽和料酒起到提鮮去腥的作用，把所有調料攪拌均勻以後，打入一個雞蛋。
順着一個方向攪拌，雞蛋液遇熱迅速凝固，肉餡不容易散開，口感更勁道。
然後放入蔥末，姜末，山藥粒和饅頭渣，繼續順着一個方向攪拌，如果顔色比較淡，
放入老抽2克，增一下色。
加入玉米澱粉8克，增強肉餡的粘性，更容易團在一起不散開，用筷子攪拌均勻。
再倒入植物油3克，在肉餡表層形成脂肪層，鎖住水分，攪拌均勻。
下面，我們調一下糖醋汁：
拿一個小盆，放入食鹽2克，胡椒粉1.5克，生抽4克，白糖8克，香醋8克，番茄醬5克，
用勺子攪拌均勻備用。
現在，我們把山藥丸子炸出來：鍋内燒油，油溫五成熱時（微微冒煙），
左手團住肉餡，從虎口擠出，用勺子挖到鍋内，怕肉餡粘在勺子上面。
可以先在勺子上面粘上一點植物油。
這個過程要開小火，有粘連在一起的用勺子輕輕打散，中小火炸制四分鐘左右。
丸子熟了，會慢慢的漂浮起來，等到丸子炸至金黃，倒出丸子控油。
鍋内加入少量清水，倒入調好的糖醋汁，用勺子不停地攪動化開調料。
等到湯汁小泡變成大泡時，淋入少許水澱粉，淋入水澱粉可以讓湯汁增稠，更快的收汁。
繼續攪動，湯汁粘稠以後，再淋入少許明油，淋入明油能夠讓食材看起來更加鮮亮，
倒入炸好的山藥丸子，快速翻炒，把湯汁均勻的裹在丸子上。
就可以出鍋裝盤了，再撒點蔥花更加好看。
第一美食阿飛謝謝大家觀看。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
