墨西哥卷餅（Taco），有時音譯為“塔可”等，是墨西哥的傳統食品，用一張墨西哥薄餅（tortilla）将肉餡、蔬菜等卷成U字型使用。烤牛肉、雞肉、豬肉、魚蝦、蔬菜、奶酪甚至昆蟲都可以作為墨西哥卷餅的配料。佐餐的調料有薩爾薩辣醬（salsa sauce）、鳄梨醬（guacamole）、碎番茄粒（pico de gallo）等。 Taco的用料、醬汁變化非常多，我感覺沒有什麼不可以用來卷的。既可以做成街邊小吃，又可以做成高級餐廳的主打菜。我吃過不少品種，總結來說就是面餅卷各式肉加各種toping各種sauce，所以還是蠻适合國人的口味的。今天我做的這款是一款基本款的Taco，非常簡單，拿來當早餐、當夜宵都合适的很，當主食的話你得多做一點，因為我一餐都吃了六個。 面餅我沒有自己做因為超市賣的很便宜，在這裡我把玉米餅的做法寫出來大家可以試着做一做：375g面粉、3g鹽、3g泡打粉、80ml色拉油、235ml溫水，把面粉、鹽、泡打粉、油和水放在攪拌碗攪拌揉成一個面團，最後20g水要根據面粉的情況來調整，蓋上保鮮膜靜置20分鐘，然後分成16個小面團，在靜置10分鐘，然後用擀面杖擀成小圓餅，把平底鍋放火上加熱，放入圓餅用中大火烙餅，直到面皮起泡，大約每面1分鐘。 希望大家能嘗試異國的食物。
Taco的toping可以按自己的喜歡來，我随意搭配了幾款：水包菜、牛油果、草莓、葡萄、西紅柿。我強烈推薦一定要放葡萄，會讓Taco特别好吃。
在玉米餅上放上生菜絲、牛肉末、各種toping，再放上切達奶酪絲，如果牛肉末是從冰箱拿出來的一定要加熱這樣奶酪才會化。還可以在擠上一些蛋黃醬。
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