蛋白質被稱為“生命元素”，是人體健康的基礎，對身體各器官都有着至關重要的作用。

人體的蛋白質會不斷流失，所以隻有持續性地補充蛋白質，才能保證體内的蛋白質是充足的。但是上了年紀之後，身體各功能都衰退，就連蛋白質也是更快速地流失，所以相比較而言，年紀越大越應該及時補充蛋白質。

建議中老年人：不管有錢沒錢，這4種“高蛋白”食物要常吃，補充營養，越吃越健康！

推薦做法：【五香鹌鹑蛋】

1.準備适量鹌鹑蛋，先放在鍋中大火煮上5分鐘。

小蔥切成段，生姜切成姜片，幾粒花椒和幾個紅幹椒，香葉幾片，八角2粒放在一起備用。

鹌鹑蛋煮好之後，剝去外殼，放入盆中。

2.炒鍋燒熱倒入食用油，油溫至五成熱時下入鹌鹑蛋，用勺子推動幾下，炸至鹌鹑蛋外皮金黃時，倒出控油。

3.鍋内留少許底油，倒入蔥姜和大料爆香，添入适量清水，加入生抽、老抽，下入鹌鹑蛋，加入蚝油、料酒、食鹽、雞粉、白糖各适量，用勺子推動，化開調料。

4.開大火煮5分鐘，勾入少許水澱粉，慢慢收一下湯汁，即可關火起鍋裝盤，放上少許香菜，美味即成。

推薦做法：【蝦仁雞蛋羹】

1.幾個鮮蝦，留下蝦尾，處理幹淨後清洗幹淨，擠幹水分放入盆中。盆中加入食鹽，料酒，白胡椒粉各适量，抓拌均勻，放在一邊腌制5分鐘。

2.拿出4到5個雞蛋，打入碗中，添入适量的清水，雞蛋與水的比例大約是1比1.5，加入食鹽，雞粉各1克，攪拌均勻，再用漏勺濾出泡沫，倒入一個大碗中。

3.起鍋燒水，水燒開後，放入雞蛋液，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸8到10分鐘，時間到，把蝦仁放進去，繼續蒸3分鐘。

4.一根小蔥切成蔥花，放入小盆裡面，加入蒸魚豉油、芝麻香油各适量，攪拌均勻，3分鐘過後關火，取出蒸好的雞蛋和蝦仁，再澆上料汁，即可食用。

推薦做法：【五谷豆漿】

1.準備黃豆，黑豆，紅豆，花生米，紅棗各适量，提前用清水浸泡。

2.然後把食材分别倒入豆漿機裡面，按豆漿鍵開始打豆漿，20分鐘左右，即可倒出飲用。

推薦做法：【滑炒魚片】

1.一條黑魚，處理幹淨後從中間切開，片開魚肉，把魚頭、魚骨魚刺、魚皮都處理掉，魚肉切成薄片，洗淨後擠幹水分，放入盆中。

盆中加食鹽、胡椒粉、料酒各适量，抓拌均勻，打入1個蛋清，放适量玉米澱粉，腌制10分鐘。

半個青椒、半個紅椒切成三角塊，一小把木耳提前泡好，大蔥切成馬蹄片，生姜切成菱形片，再放入幾粒紅幹椒備用。

2.起鍋加适量清水，放少許植物油，水開後離火，下入魚片，全部下完以後，上火繼續煮20秒，輕輕推動幾下，倒入漏勺中控水備用。

3.另起鍋添入少許食用油，倒入蔥姜和紅幹椒爆香，再倒入青紅椒片，翻炒幾下，淋入少許清水，加入料酒，白醋各适量，加入食鹽、雞粉，再加入少許水澱粉，使湯汁濃郁粘稠。

最後淋入少許香油，攪拌化開，接着下入魚片，快速翻炒15秒，起鍋裝盤，美味即成。

“要想身體好，蛋白少不了”，對于中老年人來說，不要太節儉，該吃就吃，身體健康才是第一位！

（第一名廚編輯：明明）

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