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面館的豬肝面

生活更新时间:2024-12-28 14:43:09

話說前段時間去福建旅遊，喜歡上了當地的一種特色美食，據我的朋友說這種美食家家戶戶都會做，聽朋友說，小時候他都是把這種豬肝面當零食吃的，就是學校門口那種小攤攤上擺着賣的，還有涼面、涼皮什麼的，用那種一次性紙碗裝着的，每次放學後都忍不住來上一碗，回家後也不用擔心吃不下飯。

面館的豬肝面（豬肝面料足才味美）1

當然了這個豬肝面是他的童年記憶，與我更是一份異地美食的情懷，這次我實在是太饞這個了，忍不住向朋友請教豬肝面的做法，因為在我的記憶裡，豬肝面不同于我們四川的面食，那麼的麻辣重口味，它是非常的原滋原味，清香自然的，我想網上的菜譜，再怎麼也沒有土著的菜譜還原度高，于是我就想着讓他分享給我。

面館的豬肝面（豬肝面料足才味美）2

他給了我一個菜譜後，還分享一個煮面好吃的技巧，許多人在煮濕面時，都沒有注意開水下鍋還是涼水下鍋。他告訴我在煮面前，要先在開水中焯一下面，然後放進溫水中煮，再加點鹽煮，這樣面條才會吃起來更叫筋道，有韌性，煮好後再過一次涼水，這樣面條就會格外的爽滑可口。豬肝面，料足才味美，一份記憶中味道。

面館的豬肝面（豬肝面料足才味美）3

【豬肝面】

食材：豬肝、濕面、小蔥、生姜；

面館的豬肝面（豬肝面料足才味美）4

超級詳細的做法：

1、首先把買回來的豬肝清洗一遍，然後放進裝有清水的碗裡泡半個小時，期間換2次水，确保血水泡出來。

面館的豬肝面（豬肝面料足才味美）5

2、然後把豬肝切成一片片的薄片，放一邊備用。

面館的豬肝面（豬肝面料足才味美）6

3、現在開始準備輔料了，把蔥白和蔥綠分開，蔥綠切蔥花、蔥白切小段，生姜切碎放一旁備用。

面館的豬肝面（豬肝面料足才味美）7

4、現在來腌制豬肝，放入一些料酒拌一拌，然後再加入2勺澱粉再次攪拌，放一旁等會用。

面館的豬肝面（豬肝面料足才味美）8

5、現在燒水煮湯底了，水燒開後先放姜末等到生姜味煮出來以後，再将豬肝慢慢的放進去，不要立馬攪拌豬肝，等到水開後再攪散，最後放入蔥白、雞精、料酒、食鹽調味就好。

面館的豬肝面（豬肝面料足才味美）9

6、另一邊起一鍋水，放入手工面條，水開放面，等到二次水開撈出來，然後等水溫降一下再把面條放進去煮3~5分鐘，煮好後過一遍涼水。

面館的豬肝面（豬肝面料足才味美）10

7、最後把面條放入碗裡，撒點蔥花，滴幾滴香油就可以吃啦，超級簡單哦。

今天這份豬肝面是我記憶中的味道，也希望身在異鄉的你，能吃到家鄉的美食，緩解思鄉之情。

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