醋溜白菜，先放醋還是後放醋，教你正确做法，味道不輸酒店大廚

大白菜是我們生活中比較常見的食材，在市場上，大白菜可以說是最便宜的蔬菜之一，便宜的時候幾毛錢一斤，貴的時候也不過一塊多錢。大白菜雖價格便宜，看起來普通，但它的營養價值卻十分豐富。

大白菜中維生素的含量超過了蘋果和梨，而熱量卻要低得多，大白菜中還含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助消化；而且大白菜中水分含量占到了95%以上，可以為身體補充水分，常吃也不用擔心長肉的問題。

大白菜的做法相對來說也比較多，其中“醋溜白菜”是小編最喜歡吃的做法之一，相信不少朋友也都會喜歡醋溜白菜這道菜，吃起來口感脆爽、醋香濃郁。尤其是在大魚大肉之後，來上一口醋溜白菜，特别解膩。

醋溜白菜這道菜想要做得好吃，添加醋的時機是關鍵，為此小編專門和一位酒店大廚請教過這道菜的做法。下面就把醋溜白菜的做法分享給大家，學會這個做法，炒出來的醋溜白菜，味道不輸酒店大廚。

---【醋溜白菜】---

準備食材：大白菜400克、鹽适量、大蔥一段、大蒜兩瓣、幹辣椒少許、生抽适量、陳醋适量、白胡椒粉少許、白糖少許、食用油适量。

做法步驟：

1、把大白菜表皮的一層老葉子撕掉不要，把新鮮的葉子全部撕下來，用清水沖洗幹淨，然後把白菜幫子和白菜葉子分開；白菜葉子用手撕成小片，白菜幫子先用刀背拍散，然後再斜刀切成片。因為白菜幫子這個部位比較厚，用刀背拍散可以更容易入味，斜刀切也是為了讓它更容易入味。

2、接下來調一個料汁：碗中加入一茶勺生抽、适量鹽、少許白糖、少許白胡椒粉、一茶勺生粉和三茶勺清水攪拌均勻，調成料汁。

3、把大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜片，幹辣椒切成小段；炒鍋裡加入适量食用油，油熱後下入蔥花、蒜片、幹辣椒段，煸炒出香味。

4、接着把白菜幫子下入鍋中，開大火翻炒。

5、把白菜幫子炒至七八分熟後，沿鍋邊加入少許陳醋，炒出醋香味後下入白菜葉子繼續翻炒。

6、把白菜葉子炒軟、炒至斷生後加入提前準備好的料汁，開大火翻炒，把湯汁燒黏稠後再加入少許陳醋，讓湯汁緊緊地吸附在食材表面，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

小貼士：

1、白菜幫子不容易入味，所以一定要用刀背拍散、斜刀切，這樣可以使它更容易入味。

2、炒醋溜白菜，醋一共要加兩次，把白菜幫子炒軟後加一次，炒出醋香味；臨出鍋前加一次，留下醋酸味。

我是小酥肉美食，一位愛做菜、愛分享的90後，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀，我們明天再見。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!