秋天，毛芋頭大量上市，它深褐色圓形，表面不光滑，外皮有長短不一的毛刺，就像體内生長的腫瘤。

雖然芋頭的外形看起來有點醜，但卻是藥用價值很高的食物。

中醫認為，芋頭味甘辛，性平，具有消瘰散結，通便解毒，益氣健脾，添精益髓之功用。

《滇南本草》中記載：芋頭，治中氣不足，久服補肝腎，添精益髓。

芋頭的5重食療功效

芋頭到底有多補，你知道嗎？

1 提升免疫力

芋頭含有一種粘液蛋白，被人體吸收後能産生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。

2 調補中氣

芋頭含有豐富的粘液皂素，及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導緻的生理異常，能增進食欲、幫助消化，适用于神疲乏力、精神萎靡、氣短多汗、反複感冒、過早衰老等症狀。

3 潔齒防齲

芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

4 緊緻肌膚

芋頭富含膠原蛋白，其粘滑之性可防治過皺紋早産生，保持肌膚水分，增強皮膚的彈性，達到緊緻皮膚，延緩衰老的目的。

5 防治痛風

中醫認為，毛芋頭具有消腫散結的功用。芋頭為堿性食品，能中和體内積存的酸性物質，協調人體的酸堿平衡，能緩解痛風患者關節腫痛等症狀。

注意：芋頭的主要成分是澱粉，且其含糖量也比較高，經過煮熟或加工後，升糖指數更高。食用後，會讓血糖明顯升高。

不過，如果是血糖控制得不錯的朋友，可以吃适量芋頭，但應減少相應主食的量。

根據熱量交換法則，吃100克芋頭減少25克主食，以保證血糖平穩。

芋頭的美味吃法

1 香蔥芋頭

材料：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。

做法：

1、芋頭連皮洗淨，放入鍋中加水蓋過，煮滾後轉小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕松插入為準;

2、把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻後再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;

3、炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香;

4、再把芋頭放入翻炒;

5、加入水、鹽、糖燒開;

6、加蓋，用小火焖煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋;

7、最後待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。

2 芋頭排骨煲

材料：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許。

做法：

1、小排骨洗淨，拌入調味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。

2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。

4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍幹時，即可盛出。

3 翻砂芋頭

材料：大芋頭三分之一個、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油适量。

做法：

1、将芋頭去皮，切成比小指略細的條狀;

2、鍋中倒入适量食用油，待油熱6成後，下芋頭條小火炸3分鐘左右後撈出，稍涼後中火下鍋再炸一分鐘上色;

3、另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿後下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火。

4 芋頭燒雞

原料：雞、芋頭。

做法：

1、雞肉切塊，洗淨。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中

2、鍋中放适量的水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。鍋裡倒入油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後，倒入料酒和老抽上色。

3、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火炖半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和适量的鹽，放入芋頭塊再炖十五分鐘這樣。

4、大火收汁，最後撒上點小香蔥段即可。

5 蝦仁芋頭煲

原料：蝦仁、芋頭、玉米粒、香菜、米酒、生姜、鹽、蛋清。

做法：

1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻。

2、芋頭去皮切成滾刀塊。

3、油鍋七成熱，先放入玉米粒爆炒，再放入芋頭翻炒一會。

4、把玉米粒、芋頭、生姜片轉入另一沙鍋，注入米酒和适量冷水(沒過芋頭塊即可)，中火煮開後，小火焖。

5、大約20分鐘後，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸後，放香菜葉即可。

芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強刺激。

因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤或者用熱水洗洗手就可以緩解，但最好還是戴上手套。

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