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麻辣鹵兔頭爪做法

生活 更新时间:2025-01-12 10:48:06

麻辣鹵兔頭爪做法?将兔頭解凍,沖洗幹淨後,加入姜塊50g、蔥結50g、精鹽100g及料酒、硝鹽拌和均勻,腌漬碼味12小時取出,用清水洗淨,然後放入沸水鍋中氽一下撈出待用,現在小編就來說說關于麻辣鹵兔頭爪做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

麻辣鹵兔頭爪做法(怎樣做麻辣鹵兔頭爪)1

麻辣鹵兔頭爪做法

将兔頭解凍,沖洗幹淨後,加入姜塊50g、蔥結50g、精鹽100g及料酒、硝鹽拌和均勻,腌漬碼味12小時取出,用清水洗淨,然後放入沸水鍋中氽一下撈出待用。

幹辣椒剪成節;八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、砂仁、花椒、香葉等用清水稍泡,瀝水;紅曲米入鍋,加清水1200g熬出色,然後瀝去渣,留汁水待用。

鍋上火,放入精煉油燒至三成熱,下入幹辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥結稍炒,摻入鮮湯及紅曲米水,調入精鹽、味精燒開後,改用小火熬2小時,至溢出辣味、香味後,即成辣味鹵汁。

把初步加工好的兔頭放入燒開的辣味鹵汁中,用小火鹵制1小時,然後關火;讓兔頭在辣味鹵汁中浸泡30分鐘,随後撈出晾冷,斬件食用。

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