鋅與鋅的作用

成年人體内的鋅總含量僅1.4~2.5g，主要存在于骨、牙齒、毛發、皮膚、肝髒和肌肉組織。而血液中的鋅80%~85%存在于紅細胞中，3%-5%在白細胞内，血漿隻含 10%左右。

1、鋅參與體内100多種酶的關鍵組成，參與蛋白質合成、細胞生長、分裂增殖等。鋅還參與核酸與蛋白質的代謝，通過激活酶，維持T細胞的增殖和分化，促進抗體的生成，保障機體免疫力并有助于創傷、潰瘍的愈合，提高機體抗感染的能力。

2、鋅還參與一些激素的代謝，對胎兒和兒童的生長發育至關重要，另外通過維持性激素水平，促進第二性征出現，有助于精子的形成。

3、鋅在腦中含量豐富，是兒童腦發育必不可少的物質，與腦功能及行為密切相關，具有維持正常認知功能的作用。

4、此外，鋅還可以降低脂質的過氧化作用；維持胰島素在血清中的濃度，促進糖的代謝；保護皮膚和毛發，促進骨骼和牙齒的發育等。

兒童鋅缺乏可引起味覺障礙、消化功能減退， 出現異食癖、生長發育不良、性腺發育不全、皮膚損害、免疫功能低下、智能發育遲緩、夜盲和貧血等表現。

鋅與生長發育

1、鋅直接影響骨細胞的分化和增殖

鋅是細胞分裂和增殖所需的多種酶的輔基，細胞外環境中的鋅濃度會影響酶的活性，直接調節核酸和蛋白質的合成。

同時鋅還能促進骨骼的鈣化、膠原組織的形成、維持骨的形态等。

2、鋅影響GH-IGF-1生長軸

垂體生長激素-胰島素樣生長因子Ⅰ軸對體内鋅濃度的變化特别敏感。缺鋅會影響 GH和IGF-1的合成，進而影響骨的生長。

生長激素分子中存在鋅結合位點，維持GH的結構和功能。而鋅在IGF-1誘導細胞增殖的過程中也有非常重要的作用。

也有研究認為鋅缺乏會引起下丘腦生長激素釋放激素（GHRH）分泌障礙，從而影響 GH的分泌。

3、缺鋅導緻營養缺乏

鋅缺乏使味蕾功能減退， 食欲低下，嚴重者甚至出現異食癖。缺鋅還會影響消化酶的形成，導緻消化功能低下，營養物質吸收受到阻礙。如果長時間處于鋅營養缺乏狀态，自然也不利于兒童的生長發育。

鋅的需求與攝入

2011年為了解兒童鋅的攝入情況，通過抽樣選取全國六城市兩農村共807名學齡前兒童展開調查，結果顯示鋅攝入不足者占總人群的62.9％，城市學齡前兒童的鋅攝入情況顯著好于農村兒童，而調查顯示有1.0％的兒童鋅攝入超過最高攝入量，表明目前我國學齡前兒童鋅攝入不足與鋅攝入過量的問題同時存在。

2017年衛計委發布的《中國居民膳食營養素參考攝入量》中推薦的鋅每日攝入量與需求量如下：

如何補鋅

膳食搭配均衡可獲取足夠的外源性補充。

1、糧食在精加工過程中容易造成鋅的丢失，經常吃精米精面不利于鋅的補充，可适當增加粗糧分量。

2、富含鋅的食物：貝殼類海鮮、紅肉（瘦牛肉、豬肉等）、小麥胚粉、豆類、幹果、雞蛋、牛奶等；并且充足的動物蛋白，比如瘦肉、魚等，還能夠提高鋅在人體内的利用率。

3、大多數植物性食物鋅含量相對較低，且吸收率低于動物性食物，因此素食者要注意鋅的補充。

鋅攝入過量也會出現頑固性貧血、精神萎靡以及免疫力下降等表現，過量“補鋅”還可能會降低鈣、鐵等微量元素吸收率。

因此，補鋅不可盲目，孩子是否缺鋅、是否需要補鋅劑，應在醫生或者營養師指導下進行。

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