自然界中無時無刻不在進行着氧化運動，比如鐵釘生鏽、綠茶變黃、紅茶發酵等都有氧化的身影。
人體也是一樣，随着氧化運動的進行，會不斷地在人體體内産生自由基，如果自由基積累過多，會使細胞組織遭受氧化脅迫，造成機體氧化損傷，并可能導緻許多疾病的發生。
研究者對茶葉内含物質的抗氧化特性有諸多結論，部分列舉如下。
茶多酚的抗氧化作用機制包括：①直接清除活性氧；②金屬螯合作用；③再生體内高效抗氧化劑；④激活抗氧化酶的能力；⑤抑制氧化酶的活性；⑥降低氧化應激引起的一氧化氮濃度；⑦增加尿酸水平。
例如茶多酚能有效清除體内外自由基,提高小鼠抗氧化酶(如超氧化物歧化酶SOD、谷胱甘肽過氧化物酶GSH-PX)活性,降低脂質過氧化(LPO)程度和脂褐質含量，對心血管疾病起到預防作用。
兒茶素類化合物能有效清除自由基，綜合清除氧自由基效果優于維生素E和維生素C。
茶多糖對羟自由基、超氧自由基、DPPH自由基有較強清除作用，能提高小鼠紅細胞内SOD活性。烏龍茶多糖能顯著降低大鼠肝腎脂質氧化終産物丙二醛(MDA)含量。
維生素E和維生素C是一種天然抗氧化劑，能阻止人體脂質過氧化。
茶葉對人體抗氧化的作用研究已經趨于成熟，證實了茶葉确實有抗氧化的功效，也有研究者提出在一些條件下茶多酚具有促氧化作用，但是這個結論多是通過物理化學實驗所得，在正常組織和健康人體内，茶多酚促氧化作用還需要進一步研究。
健康小貼士
茶葉的抗氧化作用對人體健康有多重作用，比如美容養顔、抗衰老、抵禦疾病等，小小的茶葉通過抗氧化帶給你大大的好處。所以，養成喝茶的習慣吧，為身體築起一座抗氧化的堡壘。
（本文内容參考：《茶葉抗氧化功能的研究》鄧澤元、陶秉瑩、李曉玲、何金明、陳義風、褚芳；《不同類型茶葉抗氧化功能的比較研究》陳雪；《茶多酚的抗氧化活性和促氧化活性研究》洪高潔、王嶽飛、何普明、楊賢強）
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