母豬肉能吃嗎（教你辨别病死豬肉）巧認識母豬肉雌性豬肉有粗糙的皮膚，厚的肌肉纖維和大的橫截面顆粒。經産母豬皮膚較厚，皮下脂肪較少，瘦肉較多，骨骼堅硬易碎，乳腺發達，腹部肌肉結締組織較多，切割時韌性很強。
熟練識别病豬肉鑒别瘟疫豬肉的方法是看肉皮。如果皮膚上有不同大小的出血點或出血斑，那就是病豬肉；如果皮膚被去除，脂肪和健康的膜可以看到，如果有出血點，它可以被确定為病豬肉。個體屠夫經常整夜将病豬肉浸泡在清水中，然後在第二天将其投放市場。這種肉看起來很白，看不到出血點。然而，當切肉時，脂肪和肌肉中仍有明顯的出血點。
熟練掌握豬肉注水用衛生紙粘在瘦肉或肥肉上，用手壓平，待紙完全不透明後取下，用火柴點燃。如果那張紙燒壞了，那就證明豬肉沒有裝滿水。如果那張紙燒壞了，點燃時會發出輕微的“啪嗒”聲，這證明豬肉是生水。這種肉的顔色會改變，星星會使它變成灰紅色，有時還會變黃，而且看起來會腫起來。通過塑料薄膜可以看到凍瘦肉卷裡有灰白色的半透明冰和紅色的血冰。切割後，有碎冰塊和冰碴飛濺出來，肉解凍後會有大量的血液滲出。
對劣質豬肝的巧妙理解死豬的肝髒是紫紅色的，切割後有多餘的血溢出，少數有厚厚的水泡，烹饪後沒有味道。豬肝裡的膿是紅色和白色的，比沒有沖洗的豬肝更飽滿。手指壓迫部分會下沉并恢複一會兒。切好的部分會溢出水，烹饪後味道會很差。
辨認豬肉上的印章“X”印章是“毀滅”的印章，印有這個印章的肉是禁止出售和食用的。橢圓形的第二章是“工業石油”一章。這種肉不能出售或食用，隻能用作工業用油。三角形C是“高溫”的一章。這種肉含有某些細菌、病毒或寄生蟲，必須在規定的時間内高溫處理。d長方形章節是“食用油”章節。本章所涉及的生肉不能直接出售和食用，隻能在煮成油後出售。e圓印鑒是一種合格的印鑒，上面标有指定屠宰率工廠的名稱、編号、年、月、日，是通過綜合醫療部檢驗合格的豬肉。
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