農家包子、餃子、油條、花卷，最地道最傳統的做法，兒時的味道！讓你越吃越香！

一、【白菜肉餡兒鍋貼】

制作配料：肉餡兒300克 生姜2片 小蔥3根 生抽3勺 老抽2勺 蚝油2勺 鹽1勺 料酒1勺 清水100克 面粉500克 清水360克

制作方法：

1、面粉放入盆裡，加入清水拌成棉絮狀，然後揉成軟硬适中的面團，密封放一旁備用；

2、白菜洗淨瀝幹水分，然後剁碎，放适量鹽腌出水分；

3、準備肉餡兒放入稍大的盆裡，加入鹽、生抽、老抽、蚝油、生姜末、小蔥末攪拌至上勁，然後分次加入清水，攪拌至肉餡兒完全上勁。最後加入擠幹水分的白菜，攪拌均勻；

4、面團取出一半，揉均勻以後，搓成長條，然後切成大小一緻的小劑子；

5、小面劑稍微整理一下，然後擀成餃子皮；

6、取一張餃子皮包入适量餡料，中間部分捏合起來；

7、包成鍋貼的樣子即可；

8、平底鍋刷一層植物油，把鍋貼放進去，小火慢煎至底部金黃酥脆；

9、然後加入半碗清水，蓋上鍋蓋焖5-8分鐘左右，把水分煎幹即可；

10、又香又脆的白菜鍋貼就好了，怎麼吃都不膩，孩子超級喜歡吃！

二、【韭菜不發面包子】

制作配料：韭菜1把 粉絲1把 雞蛋3個 蚝油2勺 鹽半勺 植物油适量

制作方法：

1、準備400克面粉，加入1勺鹽，用溫水和成軟硬适中的面團，密封放在一旁備用；

2、韭菜洗淨切成末，然後加入2勺植物油拌均勻，防止出水；

3、然後3個雞蛋磕入碗中，倒入鍋裡炒碎，涼至常溫。粉絲泡軟瀝幹水分，然後切成碎，放入韭菜盆裡，加入鹽、蚝油拌均勻即可；

4、面團放在砧闆上揉均勻，然後切成比餃子皮稍微大一點的面團；

5、然後擀成薄片，越薄越好！

6、取一張擀好的包子皮，包入适量餡料；

7、然後包成包子的樣子；

8、其餘全部包好；

9、電餅铛預熱刷一層植物油，把包子生胚放進去，然後開火煎至底部金黃酥脆；

10、再倒入1碗清水，清水沒過包子1/3即可，然後蓋蓋煎，煎至水分完全收幹即可；

11、包子這樣做超級好吃，皮薄餡兒大，而且底部酥脆，一口氣能吃4到5個！

三、【老面花卷】

制作配料：面粉500克 小蘇打4-5克 鹽适量 植物油适量

制作方法：

1、面粉加入老面酵頭，用清水和成軟硬适中的面團，放在溫暖的地方發酵。面團變酸，有豐富的蜂窩組織即可；

2、小蘇打用清水化開，倒入到面團裡，充分揉均勻；

3、揉好的面團最後檢測下小蘇打的量，揉好的面團擀成薄片；

4、撒适量鹽、植物油塗抹均勻；

5、然後折疊起來，切成大小一緻的小面劑；

6、取一個小面劑，抻長然後折疊起來，再扭成花卷的樣子；

7、然後擺放在蒸籠屜上，開水上鍋，大約蒸12分鐘；

8、出鍋後的花卷太漂亮了，又香又有嚼頭，口就能吃3個！

四、【自制油條】

制作配料：普通面粉1500克 溫水1300克 油條膨松劑2袋 白糖200克

制作方法：

1、白糖放在溫水裡融化，面粉裡加入膨松劑攪拌均勻，然後用糖水和面，拌至沒有幹面粉的狀态即可；

2、面團常溫醒發30分鐘；

3、砧闆上提前刷一層植物油，把醒發好的面團放在砧闆上攤成薄餅；

4、然後切成大約1厘米左右寬度的長條，再對半切開，然後重疊，手指按壓或是筷子按壓抻長；

5、鍋内加入足夠的植物油，油溫5成熱，放入油條中火慢炸，炸至兩面金黃色即可；

6、在家自制的油條安全放心，吃多少都沒有關系，制作方法也特别簡單，喜歡的可以在家試試看！

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