它是殺菌開胃的好食材，和木耳搭配這麼做，真入味。

北方人還是比較喜歡口味比較重的食材，比如蒜薹、蒜苗；比如酸菜等等。現在冬季天氣寒冷，氣溫不正常，北方的房間内供暖又非常好，外面卻又是零下三十多度的極寒，差度太大，一個不小心就會感冒，所以，蒜薹更是 适合冬季吃的蔬菜。

蒜薹含有蒜辣素．對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、驅蟲的功效。它含有豐富的膳食纖維，增強腸胃蠕動力，起到預防和輔助治療便秘、痔瘡的作用。所以，在蔬菜裡，蒜薹是值得我們經常食用的。

蒜薹好吃，對身體極好，但炒入味不容易，因為蒜苔是一個圓柱形體，表面滑嫩，調味料很難侵入，所以吃起來口味就淡，如果用蒜薹炒一個軟質的食材，比如雞蛋，菜花，放入菜裡的那些調味料大多數就會跑進這些食材裡，這樣蒜苔吃起來就沒味，而搭配的其他的蔬菜吃起來又味重，很不好掌握。今天我是用木耳和蒜薹一起做的小炒。木耳也是值得我們經常吃的菌類，腸胃的清道夫名不虛傳，這兩種食材一起吃都是減脂的好東西，在這個宅時光中，這樣的食材值得我們經常吃，值得我們重點選擇。同時木耳也是很難入味的食材，和蒜薹一樣，這樣我們就用一個簡單的辦法來解決。

下面就跟我來看看我的這道開胃小炒的做法。

【蒜薹炒木耳】

材料：蒜薹250克，泡發木耳200克，姜蒜适量，蚝油1湯勺，生抽1湯勺，鹽适量，水澱粉小半碗。

做法：

1、先把蒜薹處理好。蒜薹先清洗外表，洗好後切成寸段。燒開水，把蒜薹迅速燙一下撈出過涼，不要燙時間久了，水開了放入切好的蒜薹，煮半分鐘就撈出過涼。這樣能把蒜薹徹底清洗幹淨，還能讓蒜薹入味，口感也不會差。

2、接下來處理木耳。泡發木耳摘洗幹淨，燒開水煮5分鐘，撈出備用即可。這樣木耳和蒜薹基本就是熟的了。

3、蚝油1湯勺，生抽1湯勺，鹽放到一個碗内，加點水拌勻。

4、蒜切成小粒，炒鍋熱油炸香。

5、放入蒜苔和木耳翻炒，就大火炒，木耳會出現噼啪的炸鍋聲音，會蹦，小心不要燙到。

6、翻炒幾下，放入兌好的調料，大火煮一兩分鐘。

7、最後水澱粉勾芡就可以出鍋喽。

小貼士：

蒜苔是對身體極好的蔬菜，但是不要過量食用，不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。蒜苔與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。這些要禁忌。

吃木耳也有需要注意的事項，久泡的木耳是不能吃的，幹制木耳上的微生物遇到水後就會開始大量繁殖，這個過程中可能會産生毒素發生變質，無論你如何燒煮，都是不能消除的。吃了這樣的木耳，會産生嘔吐、腹瀉等中毒症狀。泡木耳最好是溫水，泡兩個小時就可以了。一定要煮熟了，不然沒有煮熟的，同樣對身體有傷害的，要細嚼慢咽才好。

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