3秒鐘快速剝雞蛋殼，學會這一訣竅，出鍋雞蛋個個光滑不粘殼。

雞蛋是我們生活中的必需品，每天早晨給正在長身體的孩子做個水煮蛋，既簡單又營養。其實做水煮蛋還是有一點學問的，一不小心可能把雞蛋煮得滿鍋開了花，再則煮好的雞蛋很難剝殼，蛋白老是粘在蛋殼上。隻要掌握了這些訣竅雞蛋就不容易破裂散花，而且個個光滑不粘殼，用冷水煮，煮的時候加入鹽和陳醋。

今天煮了12個雞蛋，再買了一斤豆腐幹，用它們做鹵菜，做了滿滿的一大碗，一家子一天的配菜就這麼地解決了，不需要再做其它菜了。其實在家做鹵味非常的簡單，隻要幾種簡單的香料就能做，想吃什麼就鹵什麼，非常的簡單快捷又衛生，下面分享怎麼快速剝雞蛋的方法和鹵雞蛋做法。

原料

雞蛋12個，豆腐幹500克，八角3個，桂皮1塊，香葉2克，姜1塊，蒜5瓣，幹辣椒5個。

調料

生抽、料酒、老抽、鹽、白糖、食用油各适量。

做法

第一步：把雞蛋清洗幹淨放入鍋裡，倒入适量的清水沒過雞蛋，倒入一小勺鹽，一調羹陳醋中火把它煮開。

第二步：水開蓋上蓋子中火煮10分鐘，煮好後用筷子能輕松夾起來說明雞蛋熟了，想要吃流心蛋黃的可以少煮幾分鐘。

第三步：把煮熟的雞蛋撈起放入冷水裡，不燙手就可以剝殼了，取出一個雞蛋，雞蛋中間部位往案闆上一磕，磕破後來回滾動幾圈，再從中間剝開，這時候隻要一左一右就能把雞蛋全部剝開了。

第四步：看，這樣煮出來的雞蛋個個光滑不粘殼，剝好的雞蛋放盤子裡備用。

第五步：剝好的雞蛋用來鹵着吃，準備一斤豆腐幹一起鹵制，同時準備八角、桂皮、香葉、姜、蒜，把姜切片，蒜拍散備用。

第六步：鍋裡倒入一調羹食用油，倒入兩調羹白糖炒糖色，中小火慢炒，炒至冒泡泡呈棗紅色即可關火，别炒黑了否則會發苦的。

第七步：炒好糖色立即倒入清水，清水的量能沒過食材，放入準備好的香料，調入一調羹老抽，兩調羹生抽，2小勺的鹽攪拌均勻。

第八步：放入雞蛋、豆腐幹大火把它煮開，蓋上蓋子中火焖煮20分鐘，中途要打開蓋子翻拌一下防止糊鍋；時間到打開蓋子，把鹵好的雞蛋和豆腐幹裝盤子裡即可享受美食了，想要更入味可以關火後放鍋裡繼續焖30分鐘。

鹵雞蛋豆腐幹做好了，色香味美，鹵香味十足，既可直接吃也可做下飯菜，喜歡的朋友可以試試哈！

雨銘軒說：1怎麼煮雞蛋不破裂且容易剝殼？首先雞蛋要冷水下鍋，倒入一小勺鹽，鹽能使雞蛋不易破裂蛋清溢出來，倒入一勺陳醋使雞蛋不粘殼更易剝殼。

2用簡單的香料就能鹵出美味的鹵味，大家可以根據自己喜歡的食材進行鹵，可以放鴨胗、翅膀、豬頭肉等食材。

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