一、檸檬水白天不能喝的說法溯源：

關于檸檬，我從未想到它有那麼多的問題。當然最引人關注的，，在于流傳的檸檬水白天不能喝，喝了會變黑的說法，搞得喝檸檬水好象某些事一樣必須在黑地裡偷偷摸摸做見不得光一樣。

産生這個說法或許來自于：

1）檸檬本含有光敏物質(檸檬烯、香豆素類，其中主要是香豆素類)，因此對光敏感，所以白天喝就會讓人變黑；

2）檸檬含有維生素C，維生素C見光死。當然也可以反過來說，具體說法為何當初流傳于江湖，确實已經無從考證。

檸檬真是躺着也中槍，一個字：冤！

二、檸檬水：光敏性的科學分析

檸檬，包括其它柑橘類水果，都含有“香豆素類”，又稱“補骨脂”。這類物質具有光敏性，而且在柑橘類的油分中，含量大約占到1/3。若精油中不去除它們，塗抹于皮膚上後暴露于陽光下，達到一定的時間後，就會産生光敏反應。

所謂光敏反應，是指光敏物質進入皮膚内部後，與特定分子（受體）結合，吸收紫外線，使其發生化學結構上的變化，産生刺激性、毒性，導緻與過敏相類似的炎症反應（日光性皮炎），皮膚紅、腫、起疹、滲出等，炎症後也可能産生黑色素沉着。但一般并不會導緻皮膚非炎症性的黑化。含有光敏性物質的藥物、蔬菜、花卉都可能導緻光敏反應，常見的植物有傘形科（白芷、芹菜、歐防風等）、芸香科（柑橘類）、十字花科（蘿蔔油菜類）、菊科（各種蒿子都屬此類）、豆科、桑科及一些真菌類。

然而，并不是吃了這些東西就一定會發生光敏反應，發生光敏反應的條件有三個：1）體質特異性；2）足夠劑量的日光照射；3）足夠劑量的光敏性物質。如果不符合這些條件，則光敏反應就不會發生。

檸檬它确實含有香豆素類，而且确實具有光敏性，但說白天連檸檬水都不能喝，實在是太過了，為什麼呢？

1、劑量問題；

老話：不談劑量談毒性是耍流氓。我在微博上特意調查了有喝檸檬水習慣的童鞋每天消耗多少檸檬，有答幾片的，有答一個的，有答半個的。取個中間值：每天半個檸檬。一粒檸檬重量約50克，半個就是25克。假如我們用水沖泡後，能夠提取出其中所有的香豆素，數量是：

香豆素量=檸檬重量×香豆素含量（查到一種巴西檸檬的總香豆素含量為113μg/100g[1]）

=25g×113μg/100g=28.25μg，如果是咱吃25克幹檸檬，則可能攝入總香豆素282.5μg

這個量在有充足日光照射的情況下，是否足以引發光敏性反應呢？

來看一個試驗：

瑞士的J. Schlatter等多年前作了一個試驗，樣本量較小，隻有4個人，但仍然可以說明部分問題：

試驗者吃300克芹菜根，然後用UVA照射，看看能否引發光毒性反應。芹菜根的總香豆素含量是28.2mg/kg，吃300克就相當于攝入了8.5mg香豆素。UVA照片劑量達到9J/cm2，一般人在陽光下曬到這個劑量是會被曬黑的。

檢查發現，血液中香豆素的含量太低，以緻無法檢出，試驗者也沒有發生光毒性反應。加大照射劑量，采用不同濃度進一步進行試驗後，發現能夠誘導産生光毒性反應的香豆素攝入劑量應該在10mg 5-甲氧基補骨脂 10mg 8-甲氧基補骨脂，或者15mg 8-甲氧基補骨脂，攝入後30分鐘，血液中的相應成分濃度應當分别達到10–15 ng/ml），吃300克芹菜根無法達到這個劑量，因此也就不能引發光毒反應。

對比起來，一天半個檸檬，攝入香豆素量僅在28.25μg，也就是0.02825mg，若要達到緻光敏性，至少要吃353個檸檬。所以有人問：吃多少會發生光敏呢？我的回答是：吃到把人酸死。我不知道你吃幾個檸檬會酸死，我覺得我吃兩個就差不多陣亡了。

要說到香豆素的含量，葡萄是檸檬的2倍多。假如白天不能碰檸檬的說法成立，那麼，各位親，你們也應該半夜裡吃葡萄！

好吧，總之，關于白天喝檸檬水這件事，從劑量上分析，也請大家完全放心。

2、日曬問題；

光敏反應的另一個條件是足夠的光照射。對于上班族來說，接觸大量日光的可能性其實是很低的，因此即使吃夠353個檸檬，我看也不見得坐在辦公室就發生光敏反應（這是可以計算的，25J的照射量，辦公室一般UVA輻射強度僅在15μJ左右，要照夠353個小時）。

白天不能喝檸檬水，曬太陽不能喝檸檬水、喝了檸檬水曬太陽會變黑等說法裡，檸檬是躺槍的對象。不喝檸檬水我們也必須防曬，不喝檸檬水也會被曬黑，把注意力放到檸檬水而不是防曬上面，完全是以果為因、本末倒置。

當然，光敏性皮膚，本身就對光敏感，不喝檸檬水也光敏感。喝了可能會更敏感一點，所以不管怎樣，應當防曬。

三、關于檸檬及檸檬水的相關問題解答

1、檸檬水能否美白？

如果主要的美白成分是維生素C的話，估計夠嗆。檸檬中維生素C的含量大約是20~30mg/100g，半粒檸檬每天大約可提供8mg維生素C（不被開水破壞的情況下），這個量長期補充對身體是有好處的，不過想要達到美白效果或許沒有那麼理想。

2、幹檸檬片裡還有VC嗎？

有，但大約隻剩下30%左右，曬幹或烘幹過程都會對VC造成大量損失。不過幹檸檬片中仍然存在礦物質、有機酸等。

3、檸檬可以直接用來做面膜嗎？

我覺得大部分女性可能都耐受不了。檸檬中含有大量檸檬酸，直接用在皮膚上會比較刺激。檸檬酸是一種果酸，可以軟化角質，皮膚可因此而通透，同時也可刺激皮膚膠原蛋白的合成，非敏感性肌膚，不妨稀釋使用看看？

4、檸檬生吃有毒嗎？

這個謠言有點太過火了。

5、檸檬泡水補充維生素C的效率如何？

溫水冷水還是可以的，開水會導緻70%左右的損失。

6、孕婦能喝檸檬水嗎？

必須可以。

7、有胃病的人能喝嗎？

胃酸過多、胃炎、胃潰瘍可能感到刺激，且進一步讓胃中酸過多，故不太适合。但是胃酸分泌不足的胃病沒有這個問題，可以喝。

8、長痘皮膚能喝嗎？

找不出不能喝的理由，所以：可以喝。

9、早上喝檸檬水能通便嗎？

可以喝，但需要說明：通便是由于水的作用而不是檸檬。水進入胃後，腹部壓力增大，擠壓大腸産生便意，白開水、淡鹽水都可以做到。早晨空腹，防止過濃的檸檬水對胃形成刺激即可。

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