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山藥和牛蒡的區别

健康更新时间:2024-07-05 21:56:04

山藥和牛蒡的區别?科屬不同牛蒡是菊科牛蒡型植物，它在我國種植曆史悠久，但在我國的知名度不高，它在日本極受歡迎，還有一個名字叫東洋參，因其營養價值可以和人參比拟，根和子皆可入藥而山藥我們都很熟悉，它是薯蓣科薯蓣屬植物的一種，原産我國，栽培比牛蒡更為悠久，下面我們就來聊聊關于山藥和牛蒡的區别?接下來我們就一起去了解一下吧!

山藥和牛蒡的區别

科屬不同。牛蒡是菊科牛蒡型植物，它在我國種植曆史悠久，但在我國的知名度不高，它在日本極受歡迎，還有一個名字叫東洋參，因其營養價值可以和人參比拟，根和子皆可入藥。而山藥我們都很熟悉，它是薯蓣科薯蓣屬植物的一種，原産我國，栽培比牛蒡更為悠久。

外形區别。牛蒡是兩年生草本，它一般可高達1-2米，和樹根有點類似，挺直而且較長，極少有分叉的情況，表面較粗糙。山藥根莖粗大，挺直生長，一般長度在1米左右，表面較光滑，極脆，輕輕一掰就會折斷，斷面粘稠，将它們二者放在一起，會發現牛蒡比山藥更細長。

可食用部分區别。山藥的食用部分是地下根莖，很多人認為牛蒡的食用也是低下根莖部位，其實不讓，牛蒡沒有直長的地下根莖，我們大部分吃的是牛蒡肥大的肉質根。牛蒡是一種可食用的蔬菜，而山藥食用部分是地下莖，所以這點它們還是有區别的。

營養功效區别。牛蒡和山藥都是營養比較豐富的食材，都有藥用價值，但是它們而且之間營養和功效都有所區别。牛蒡含有菊糖、蛋白質以及多種微量元素和維生素，還富含氨基酸，它的胡蘿蔔素是胡蘿蔔的150倍。而山藥的營養成分較為簡單，它的含有大量的澱粉、蛋白素，營養不是一個級别的。牛蒡具有解毒消腫、疏風散熱，能夠治療風熱感冒、頭暈、咽喉腫痛、咳嗽等症，但是山藥隻有補脾養胃、生津益肺的功效，對于脾胃虛弱、腹瀉的人有一定作用。

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