最近身體不太舒服，腸胃也不好，家裡人準備的飯菜都講究起來了，總是煲湯，今天鴿子湯，明天排骨湯或者是雞湯，當然頓頓還離不開小米粥，養胃好喝還營養，簡直就是各種病人的标配。
我不太會做飯，但很注重菜品的口感和味道，老公熬的小米粥是一點都不好喝，清湯寡水的感覺，還沒有米香味，看着一點食欲都沒有。
幸好有個朋友是開早餐店的，他家的小米粥就很不錯，香甜又濃稠，就特意請教了一番，原來熬小米粥直接下鍋可不行，粥店教我這訣竅，香糯濃厚，營養不流失。
熬小米粥的做法：
準備适量的小米放在幹淨的碗裡，倒入适量的清水，淘洗一兩遍就可以，淘洗的次數多了，米糊就沒有了，吃着不香，營養還流失了。
控掉淘米水以後，繼續倒入适量的清水，浸泡十分鐘左右，小米的外殼變軟，更容易被煮熟，最後控水備用。
準備幹淨的炖鍋，倒入小米，還有适量的清水，比例要掌握好，要不然水少了，粥太濃稠，這樣不好喝，水太多了就沒味了，也不好喝。
這個時候不要着急熬煮，滴入兩三滴食用油，大火加熱燒開，稍等一會換成中小火，慢慢地熬煮，差不多20分鐘左右，小米軟爛開花，就可以關火盛出食用了。
烹饪小技巧：
一、小米要提前浸泡，這樣更容易煮出米香味，快速地軟爛開花，省火省時。
二、熬小米粥的時候記得滴入幾滴食用油，這樣可以包裹住小米，營養不流失，讓粥變得更濃稠。
三、熬小米粥的過程中，不管會不會粘鍋，都要不停地拿勺子攪拌，這樣煮出的小米粥好喝。
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