一說到吃西餐，大部分人腦海中浮現的是牛排。而牛排裡面大家比較熟悉就菲力、西冷和眼肉，都認為這三種比較好吃。
其實闆腱牛排并不輸給這三大經典部位，在牛排界裡，它的嫩度絕對能排前三，名頭上雖然遜色于眼肉牛排，但是以肉汁豐厚見長，又有别稱“牡蛎肉”。
闆腱所處運動較少的部位，肉質一般比較細嫩，也沒有其他牛排難嚼的肌膜組織。；反之運動頻繁的部位，肉質比較柴。這就是我們所說的動物肉質"柴嫩"理論。
并且闆腱牛排的價格要低于三大經典牛排，但是口感并不差太多，性價比極高，但是因為牛排中間的一條筋毀掉了它的名聲。
今天我們來嘗嘗闆腱牛排，它細嫩，帶有牡蛎花紋。肥瘦相間，油花密布，不必切得很厚，足夠的嫩。而那根被嫌棄的筋其實口感非常獨特，韌而脆，還是比較Q彈的。
精心挑選的闆腱牛排，整個烹饪過程都在鐵闆上，原汁原味，滋滋作響的聲音加上濃濃肉香，簡直讓人口水狂流！
再加上厚度不錯，煎制出來後，肉汁容易鎖在肉裡，使得吃起來柔嫩多汁、口感醇香，所以也非常适合老人和小孩食用。
并且闆腱牛排還有容易入味的烹饪特質，煎好後咬一口，綿延滋潤的口感，不知讓多少吃貨吃過後念念不忘。
而闆腱牛排的這一根筋怎麼處理呢？目前有兩種主流方法。
一種是切好牛排後，再單獨把橫筋下鍋煎制全熟。
第二種方法是直接采用低溫慢煮，把橫筋慢慢煮化成明膠。
其實使用好方法去除這條橫筋後，我們相當于花了較少的錢買到菲力牛排的口感，何樂而不為呢？并且闆腱牛排本身就以肉汁豐厚見長，吃起來會更加香！
非常推薦大家嘗試闆腱牛排，
并不比三大經典牛排差，非常好吃！
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