來鳳魚的正确做法?準備用料來鳳魚、洋蔥、食用油、幹辣椒、花椒、姜、蒜、澱粉、料酒、鹽、味精、郫縣豆瓣、糖、泡椒,現在小編就來說說關于來鳳魚的正确做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
準備用料。來鳳魚、洋蔥、食用油、幹辣椒、花椒、姜、蒜、澱粉、料酒、鹽、味精、郫縣豆瓣、糖、泡椒。
把來鳳魚,蒜、姜、蔥、洋蔥洗幹淨,鲢魚切塊,洋蔥切塊,姜蒜切絲些姜,大蔥切段,幹辣椒切段,泡辣椒切段。
來鳳魚洗到沒有紅色的血水為止,放入幹淨的盆中,放入澱粉、料酒、鹽、姜末、後耐心揉捏腌制幾分鐘。
往鍋裡放入适量的油,等油溫燒熱立即放入腌好的魚,等魚外表金黃色就可以了,大概60秒左右的時間不要炸太久。過油後撈出裝盤。
炸過的油繼續使用,燒熱後放入花椒、幹辣椒,等待有香味後放入姜絲、蒜、和洋蔥爆炒,然後放入炸好的魚,最後把郫縣豆瓣放在碗裡加入适量的水、鹽、味精、少許的糖澆到鍋裡,水的量應該剛好淹到魚的一半最佳,蓋上鍋蓋焖3-5分鐘即可撈出。
最後可以放點香菜或蔥即可。
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