立秋已至，但并不代表酷熱天氣就此結束，“立秋”這一天往往還處在三伏當中的中伏期間，天氣依舊炎熱。立秋之後，在飲食方面應吃些滋潤多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。華輝美食人給大家推薦幾款非常滋潤的靓湯，學做廣式靓湯，滋潤身心，喝起來别提有多舒服！

【材料】豬肝、瘦肉、枸杞葉、姜、蔥、鹽、胡椒粉、澱粉、蚝油

【做法】

1、枸杞葉洗淨，姜切片，香蔥切成蔥花，備用。

2、豬肉洗淨切片，放鹽、蚝油、胡椒粉、澱粉、姜片，抓勻腌制備用；

3、把豬肝切薄片，放一勺鹽和澱粉反複抓揉，抓一分鐘左右再用清水沖洗，直到水變得清澈透明，再用鹽、胡椒粉、姜片抓勻腌制備用；

4、起鍋燒水，水開後放一點油，再把豬肝、瘦肉也陸續放進鍋裡，煮開後放枸杞葉；

5、所有食材煮熟後，放适量鹽調味，攪拌均勻再放蔥花，就可以飲用了。

【材料】白貝1斤、佛手瓜1個、姜、鹽

【做法】

1、用刷子洗幹淨白貝的外殼，去除雜質；

2、佛手瓜削皮後，切小塊，姜去皮切片；

3、涼水和切好的佛手瓜一起入鍋，放入姜片，大火煮沸，轉中小火煮8～10分鐘；

4、加入白貝後轉大火，白貝全部張口後，加少量鹽調味即可（白貝本身帶有鹹鮮味）；

5、清清爽爽的白貝佛手瓜湯，喝起來非常消暑解渴。

【材料】鴿子1隻、綠豆适量、蓮子适量、淮山片、無花果、紅棗、陳皮、姜

【做法】

1、所有材料清洗幹淨，陳皮浸泡片刻浸軟後刮囊；

2、姜去皮切片，冷水下姜片和乳鴿焯水，去掉浮沫；

3、所有材料放入湯鍋，大火煮開後轉小火煲煮2小時；

4、最後開大火煮一下，加鹽調味，即可飲用；

5、清熱消暑的蓮子綠豆乳鴿湯，來一碗可好。

【材料】新鮮黃皮1兩、老鴨半隻、陳皮、蜜棗、姜

【做法】

1、鴨肉剁成塊，焯水備用；

2、黃皮先用澱粉、鹽泡10分鐘，然後用清水沖洗幹淨；

3、陳皮掰小塊洗淨，用溫水泡開，刮去白色的囊，姜去皮切片；

4、将所有材料一起放湯鍋，大火煮開後，轉小火煲2小時就可以啦；

5、煲好後試味，不加鹽也可以喝，酸酸甜甜，消食開胃。

【材料】梨2個、瘦肉2兩、姜、白胡椒、鹽、澱粉

【做法】

1、瘦肉剁成肉末，加澱粉、姜末、白胡椒、鹽、食用油，攪拌均勻，腌制片刻；

2、雪梨去皮切塊，備用；

3、将腌制好的肉末壓在炖盅的底部；

4、将切好的雪梨墊在肉的上面，加水沒過食材；

5、炖盅放入鍋裡，隔水炖3小時左右；

6、最後出鍋，加鹽或者不加鹽都可以，味道清甜滋潤，非常好喝。

【材料】大蝦幹、蟹味菇、幹貝（瑤柱）、冬瓜1斤、姜、蔥、料酒、鹽

【做法】

1、幹貝泡水15-20分鐘，泡軟後撕碎；

2、大蝦幹沖洗幹淨，去殼切粒，備用；

3、湯鍋裡放半鍋水煮開，加入姜絲、幹貝、蝦幹，倒一點料酒去腥，大火煮開後轉小火加蓋煮5分鐘；

4、放入洗淨的蟹味菇，煮開後轉小火加蓋煮5分鐘；

5、最後加入切好的冬瓜，等冬瓜煮熟後即可加鹽調味；

6、撒上蔥花，好看又好喝。

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