最近你們那裡感覺到冷了嗎？尤其是北方的朋友！冷就對了，因為古人用智慧總結出來的秋天的最後一個節氣——“霜降”就要來臨了，是這個禮拜的星期六。

過了這個節氣，下一個不遠的節氣就是立冬了，所以，這一個月的時間真的是格外的冷呢！

天冷，就要多吃點熱乎的，有人不都說了嗎，寒冷的日子裡，唯有冒着熱氣的美食才是最治愈人心的。

那就來一鍋有着湯湯水水的炖菜吧，剛出鍋時趁熱吃趁熱喝，完了還有點冒汗，熱乎乎的真的很暖心暖費！

而且，炖菜做起來比炒菜還要簡單呢！不用放油，不用炒，也更加健康。我們隻需要按照食材的先後順序往鍋裡一炖，再加上相配的材料，就很容易地完成了。

不過，有一點不好的就是，蔥貌似被我切得太長了，應該剁成蔥花更好看，不過，這絲毫不影響口味。

下面，我們一起來看看具體的做法吧！

【所需食材】

牛肉一小塊，山藥一截，胡蘿蔔1根蔥。

調料；鹽，花椒粒十幾顆，香葉2片，桂皮一點，生姜三四片。

【具體做法】

1、先準備一小塊牛肉，徹底清洗幹淨。

這是一塊帶筋多的牛肉，炖出來以後特别香。而且，筋頭也是很容易炖爛的，出鍋後口感極好。

如果沒有，可用排骨2根，或者羊肉來代替。

2、準備輔助食材，1個胡蘿蔔，1段鐵棍山藥。

山藥比較貴，8塊錢一斤，但是吃了健脾助消化，再貴也值得。

3、開始炖肉。

将牛肉放入鍋裡，注入适量的水。

這次放得牛肉少，因為就兩個人吃飯，多了吃不了。

不過，炖出來的湯卻特别香，這量還是一點也不嫌少，畢竟還有胡蘿蔔和山藥的。所以，具體放多少肉，根據自己情況來确定。

4、炖10分鐘以後，把上面的浮沫打撈掉，肉撈出來切成小塊。

前期肉清洗幹淨的話，是沒有多少浮沫的，炖出來湯極為清澈，絲毫沒有多餘的雜質。

這是我特意挑選的帶筋的一塊牛肉，因為這個筋炖出來的口感我太喜歡了，軟軟糯糯的，夾着肉，嚼起來太帶感了，黏黏的那種感覺。

切好以後，肉重新回鍋，此時加入部分調料，先把10克花椒粒，4片生姜，一點桂皮放進去，繼續炖煮。

5、利用炖肉的空閑時間，把胡蘿蔔和鐵棍山藥準備好。

胡蘿蔔洗淨削皮，再用水沖洗一下，切成漂亮的滾刀塊。山藥洗去泥，削皮，再清洗，切成斜狀。

我媽喜歡切片，我覺得還是這樣切出鍋後更漂亮。

6、炖上半小時以後，把香葉也加進去。

香葉放得早了味道有點大，所以選擇了後期放，這個自己決定。

此時，肉也已經炖得很糯了。那就把鹽放進去，再炖10分鐘，讓肉充分吸收鹽水湯的香味。

7、胡蘿蔔在肉徹底炖好了以後再放，因為胡蘿蔔特别容易熟。

2分鐘後，再把山藥片也加進去，接着炖5分鐘。

8、期間，準備一點蔥段。

出鍋後時候放進湯裡，會特别的提味，而且，綠綠的顔色看上去也更加清新，況且，蔥的綠和胡蘿蔔的黃，山藥的白特别搭配。

9、等胡蘿蔔和山藥都炖好以後，關火，将湯湯水水的炖菜倒入盤裡，撒上蔥段，一道顔值高味道好營養豐富的美味就完成了。

配上米飯，還做了一道幹煸豆角，真的是好滋味呢！

一邊吃飯，一邊喝湯，盡管外面很冷，但給人的感覺卻是暖暖的，熱熱的湯和冷冷的天簡直就是絕配，有了湯，吃飯也不那麼幹燥，香！

好了，今天的這道“胡蘿蔔山藥炖牛肉”就分享到這裡了，喜歡的朋友，也做起來吧！

為什麼特意選了牛肉來做這道湯呢，其實，排骨炖這菜也不錯，但是，選用牛肉，炖出來的湯我個人感覺更勝一籌。

我們西北這邊的人感覺不怎麼愛喝排骨湯，更喜歡喝牛肉湯和羊湯，羊湯味道特殊，所以，牛肉湯是這個季節裡的大愛之一呀。

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