最近你們那裡感覺到冷了嗎?尤其是北方的朋友!冷就對了,因為古人用智慧總結出來的秋天的最後一個節氣——“霜降”就要來臨了,是這個禮拜的星期六。
過了這個節氣,下一個不遠的節氣就是立冬了,所以,這一個月的時間真的是格外的冷呢!
天冷,就要多吃點熱乎的,有人不都說了嗎,寒冷的日子裡,唯有冒着熱氣的美食才是最治愈人心的。
那就來一鍋有着湯湯水水的炖菜吧,剛出鍋時趁熱吃趁熱喝,完了還有點冒汗,熱乎乎的真的很暖心暖費!
而且,炖菜做起來比炒菜還要簡單呢!不用放油,不用炒,也更加健康。我們隻需要按照食材的先後順序往鍋裡一炖,再加上相配的材料,就很容易地完成了。
不過,有一點不好的就是,蔥貌似被我切得太長了,應該剁成蔥花更好看,不過,這絲毫不影響口味。
下面,我們一起來看看具體的做法吧!
【所需食材】
牛肉一小塊,山藥一截,胡蘿蔔1根蔥。
調料;鹽,花椒粒十幾顆,香葉2片,桂皮一點,生姜三四片。
【具體做法】
1、先準備一小塊牛肉,徹底清洗幹淨。
這是一塊帶筋多的牛肉,炖出來以後特别香。而且,筋頭也是很容易炖爛的,出鍋後口感極好。
如果沒有,可用排骨2根,或者羊肉來代替。
2、準備輔助食材,1個胡蘿蔔,1段鐵棍山藥。
山藥比較貴,8塊錢一斤,但是吃了健脾助消化,再貴也值得。
3、開始炖肉。
将牛肉放入鍋裡,注入适量的水。
這次放得牛肉少,因為就兩個人吃飯,多了吃不了。
不過,炖出來的湯卻特别香,這量還是一點也不嫌少,畢竟還有胡蘿蔔和山藥的。所以,具體放多少肉,根據自己情況來确定。
4、炖10分鐘以後,把上面的浮沫打撈掉,肉撈出來切成小塊。
前期肉清洗幹淨的話,是沒有多少浮沫的,炖出來湯極為清澈,絲毫沒有多餘的雜質。
這是我特意挑選的帶筋的一塊牛肉,因為這個筋炖出來的口感我太喜歡了,軟軟糯糯的,夾着肉,嚼起來太帶感了,黏黏的那種感覺。
切好以後,肉重新回鍋,此時加入部分調料,先把10克花椒粒,4片生姜,一點桂皮放進去,繼續炖煮。
5、利用炖肉的空閑時間,把胡蘿蔔和鐵棍山藥準備好。
胡蘿蔔洗淨削皮,再用水沖洗一下,切成漂亮的滾刀塊。山藥洗去泥,削皮,再清洗,切成斜狀。
我媽喜歡切片,我覺得還是這樣切出鍋後更漂亮。
6、炖上半小時以後,把香葉也加進去。
香葉放得早了味道有點大,所以選擇了後期放,這個自己決定。
此時,肉也已經炖得很糯了。那就把鹽放進去,再炖10分鐘,讓肉充分吸收鹽水湯的香味。
7、胡蘿蔔在肉徹底炖好了以後再放,因為胡蘿蔔特别容易熟。
2分鐘後,再把山藥片也加進去,接着炖5分鐘。
8、期間,準備一點蔥段。
出鍋後時候放進湯裡,會特别的提味,而且,綠綠的顔色看上去也更加清新,況且,蔥的綠和胡蘿蔔的黃,山藥的白特别搭配。
9、等胡蘿蔔和山藥都炖好以後,關火,将湯湯水水的炖菜倒入盤裡,撒上蔥段,一道顔值高味道好營養豐富的美味就完成了。
配上米飯,還做了一道幹煸豆角,真的是好滋味呢!
一邊吃飯,一邊喝湯,盡管外面很冷,但給人的感覺卻是暖暖的,熱熱的湯和冷冷的天簡直就是絕配,有了湯,吃飯也不那麼幹燥,香!
好了,今天的這道“胡蘿蔔山藥炖牛肉”就分享到這裡了,喜歡的朋友,也做起來吧!
溫馨小提示為什麼特意選了牛肉來做這道湯呢,其實,排骨炖這菜也不錯,但是,選用牛肉,炖出來的湯我個人感覺更勝一籌。
我們西北這邊的人感覺不怎麼愛喝排骨湯,更喜歡喝牛肉湯和羊湯,羊湯味道特殊,所以,牛肉湯是這個季節裡的大愛之一呀。
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