夏天是黃瓜大量上市的季節，這時候的黃瓜多汁又爽脆，好吃又便宜。涼拌黃瓜是很多人家夏天餐桌上最受歡迎的一道菜，今天我們不用黃瓜炒菜涼拌，今天小姿拿來黃瓜用來做涼粉！ 涼粉的種類有很多，今天我用的是豌豆涼粉。口感爽滑，冰涼爽口的涼粉，淋上香辣紅油，吃起來開胃又過瘾....這道酸辣味的黃瓜涼粉，筷子攪一攪，往鍋裡一倒，味道好極了。夏天大家吃黃瓜的次數也是越來越多了，何不給黃瓜換個新吃法，分分鐘震撼你的味覺呢？趕緊一起試試吧！

By 個性勝過姿色 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 黃瓜 1根
• 豌豆澱粉 1碗
• 蒜末 10克
• 紅油 1勺

做法步驟

1、黃瓜清洗幹淨削皮

2、把黃瓜皮放入榨汁機中，加入半碗水榨成汁

3、豌豆澱粉用同等的一碗黃瓜汁攪拌均勻，鍋中5碗的清水燒開後倒入攪好的澱粉漿，要不停的攪拌

4、燒開後轉小火攪拌，攪拌至冒泡透明狀就可以了

5、放入容器内，常溫下自然晾涼，凝固即可

6、Q彈爽滑的涼粉做好切塊

7、蒜末蔥花放入碗中，一勺生抽、一勺蒸魚豉油、一勺醋、半勺芝麻油、一勺紅辣椒油、半勺白糖攪和均勻

8、這樣一盤美味的黃瓜涼粉就做好了，口感細膩爽滑，蒜香濃郁，清涼開胃

9、非常清爽可口，一口接一口

10、去了皮的黃瓜可以用到拍爛，切成一塊塊，用同樣的醬汁，做成涼拌黃瓜。

11、夏日爽口開胃涼拌菜，操作簡單，專治天熱沒食欲

12、口感順滑，清涼适口。是夏季餐桌上一道受全家人喜愛的小菜。

13、涼粉的種類有很多，今天我用的是豌豆涼粉。口感爽滑，冰涼爽口的涼粉

14、淋上香辣紅油，吃起來開胃又過瘾....我的胃信公号：個性勝過姿色，歡迎關注

小貼士

1.做涼粉的比例：一斤豌豆粉，5碗水，喜歡吃硬一點的，少加一碗水就可以了 2.全程小火，不停的攪動，防止鍋底糊鍋 3.自制的這種涼粉在切塊的時候要注意，切之前準備一碗涼開水，每切一刀最好在刀上刷上水，防止涼粉粘連。 4.豌豆澱粉在超市裡可以買到。如果買不到，可以用其他澱粉代替。 5.往鍋裡倒澱粉糊的時候，一定要不停的攪動。否則容易形成面疙瘩，影響口感。

黃瓜的營養功效

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病症。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝髒病人，特别是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道内腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

黃瓜的飲食禁忌

黃瓜當水果生吃，不宜過多。

黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。

黃瓜不宜與番茄、花生同食。

以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起點，一日三餐吃點什麼？做點什麼？豆果告訴您。

來豆果美食，輕松踏上美好樂活時光。

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