昨天教大家汆丸子，你可以提前做出一些丸子，冷凍冷藏炒素菜的時候放進去幾個。不多不少剛剛好，葷素搭配，素食多一些，葷食少一點。更利于健康。

彩虹茄子西紅柿：小時候我姥姥經常給我做的，就是茄子燒西紅柿，放一些大蒜拌面條，吃米飯都特别好。那時候沒有肉吃，即便如此我也很愛吃。現在，我們可以在這個基礎上，再加一些彩虹色的蔬菜，讓維生素礦物質和膳食纖維更高一些。再往裡邊兒放幾個丸子，又好看又好吃，大人小孩都喜歡。茄子皮，不要削皮，裡邊有豐富的維生素pp，也就是煙酸。對我們保持皮膚的彈性特别好，番茄紅素随着加熱，番茄紅素的形态更利于吸收。番茄紅素，也是抗氧化的高手，養護女性子宮，和男性前列腺。這個菜也推薦給大家。傳統做茄子比較麻煩，如果正常做好吃了，必須要先油炸，把水分炸出去以後再去燒，那樣就會吸收很多油，熱量太高了。

配餐視頻

我也教給大家很多次了，把它切成小塊和西紅柿一起放在微波爐裡，半個茄子高火8分鐘就軟了，水也被逼出來，很軟，體積也小了，稍微放一點點油就會很好吃，又好吃，熱量也不高，這個方法還可以同樣操作，用來提前處理扁豆，其他的你們也都可以自己摸索。

茄子皮中含有很多的維生素PP，也就是煙酸。這種成分在人體中的主要功效就是降低毛細血管的通透性，減少血紅細胞的流失，促進組織液中血紅細胞的吸收，可起到消腫止血的功效。還能預防癞皮病，保持皮膚彈性。

而且茄子很便宜，紫皮還有紫色花青素哇！

茄子皮中膳食纖維的含量很高，是整個茄子中最高的部位，食用可在胃内吸水膨脹，刺激胃腸蠕動，增加食物殘渣的濕度，可軟化糞便，促進排便，适合便秘的人群食用。

茄子皮中花青素的含量也很高，在紫色蔬菜中和紫甘藍的含量差不多，因此，茄子皮具有很強的抗氧化性，食用後可幫助清除體内的自由基，延緩細胞衰老。

茄泥，涼拌茄子，地三鮮都是常見的茄子菜品。

維生素pp主要指的是維生素b3，也叫做煙酸，是人體所必需的一種營養成分，是一種水溶性的維生素。這種維生素pp攝入人體可以有效的維持，機體發育和中樞神經系統的正常，能夠改善老年癡呆和記憶力減退現象。除此之外，這種維生素pp可以加速脂肪和糖分的代謝，能夠起到輔助減肥的作用。還可以增強人體的免疫力，加速傷口的恢複，能夠降低血壓、降低血脂，預防心髒血管疾病，止血。

茄子價格便宜，又營養，就是普通做法太費油，一定要利用微波爐，事先叮幾分鐘，十幾分鐘根據不同的量，變軟，水分出來了就不吸油了，也很軟很好吃

微波蒜茸粉絲茄子

茄子切長條，刷油，撒蒜末，微波高火十分鐘，撒上泡好的粉絲和生抽，再中火兩分鐘。好吃

茄子扁豆，多擱大蒜，很好吃

配餐視頻

主食雜糧紅薯飯一小碗。

蔬菜是茄子西紅柿燒丸子，

優質蛋白質是帶魚和鴨血。

加餐愛媛果凍橙子，各種堅果和1000億益生菌酸奶。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!