春季，海虹最鮮美，出肉率最高的季節，這個季節，也被一些沿海地區，稱為“海虹季”。

在“海虹季”到來後，海虹不但是大家常吃的海鮮之一，也是工廠深加工的主要海産品之一。

雖然春季的海虹最鮮美，也是我們最常吃的海鮮，但每年的“海虹季”，都會傳出因食用海虹而引起的中毒事件。

為此，一些地方，也在春季向大家提醒：某某時間段内，需謹慎食用海虹。甚至，有人說海虹中的毒素，比眼鏡蛇毒還要強80倍！

為什麼有些人食用海虹後，會引起中毒現象？

部分海虹中的毒素，又是從哪裡來的？

海虹中的這些毒素，真的比眼鏡蛇毒還強80倍嗎？

下面，就讓我們帶着這些問題，一起走近海虹，一起找出這些問題的答案。

海虹學名贻貝，也叫青口、青口貝。在浙江甯波的舟山一帶又名“淡菜”，意為“不用加鹽也可直接食用”，到了福建一帶，又被稱為“海婦人”，而大部分地區，還是叫它海虹或青口。

雖然贻貝在各地的名字不一樣，但是春季各地的贻貝卻同樣鮮美！這也讓它有了“最大衆化海鮮”、“開春第一鮮”等美稱。

至于海虹為什麼會有這些美稱，應該是因為以下三個原因吧！

一：海虹的價格便宜

對于大部分普通群衆，說到吃海鮮，首先想到的應該是價格問題吧？

畢竟，能稱得上“海鮮”的，價格一般都不便宜。少則十幾、幾十元一斤，多則幾百、幾千元一斤，更有甚者，價格高到普通人不敢考慮！

因此，一些朋友開玩笑說：“我吃過最多的‘海鮮’隻有海帶”。當然，這隻是一句玩笑話，但從這句玩笑話中，也能看出大部分海鮮的價格。

然而，春季的海虹，卻是海鮮中的另類！

對比其他海鮮，算不上真正“海鮮”的海虹，價格卻出奇的便宜。貴的地方也就3到5元一斤，便宜的地方10元可以買4到5斤，甚至6至8斤，這也是它被稱為“最大衆化海鮮”的原因。

二：海虹的味道不錯

雖然在很多人眼裡，海虹算不上真正意義上的“海鮮”，它的味道也比不上價格昂貴的高檔海鮮。不過對于普通人來說，海虹的味道還是不錯的。

晚春之前，海水的水溫還沒有明顯上升，水溫還達不到海虹産卵的要求。這時海虹還處于“抱漿”期，它的肉質也是最肥美鮮嫩的時候，在焖煮時，隻要不是焖煮時間太久，它的食用口感和味道還是不錯的。

不過，到了4月中下旬或5月初，當海水溫度高于12℃時，海虹便開始“甩漿”産卵，這時它的肉質和味道，都會出現明顯下降。

三：海虹的營養豐富

除了價格便宜親民、肉質肥美鮮嫩外，海虹的營養價值及食療作用，也是它被稱為“開春第一鮮”的原因。

①營養價值高：别看海虹的價格不高，它的營養價值卻不低！

每一百克鮮海虹肉中，含蛋白質10.8克、糖份2.4克、脂肪1.4克，而幹品海虹肉中，蛋白質的含量高達59.3%。

另外，海虹肉中還含有多種維生素，人體必需的錳、鋅、硒、碘等微量元素，以及8種必需氨基酸。其中氨基酸的含量，遠遠高于雞蛋以及雞、鴨、魚、蝦和肉類。

因此，海虹又被稱為“海中雞蛋”。

②食療效果好：除了較高的營養價值，海虹還有很好的藥用和食療效果。

據《本草綱目》記載，海虹肉能治“虛勞傷憊，精血衰少，吐血久痢，腸鳴腰痛”。

據現代有關記載，“贻貝性溫，能補五髒，理腰腳，調經活血，對眩暈、高血壓、腰痛、吐血等症均有療效，而治夜尿吃贻貝效果甚好”。

既然海虹又便宜又好吃，并且營養豐富，有很好的食療作用，那麼為什麼每年，都有很多因食用海虹，引起的中毒事件呢？

這主要就和食用者的自身原因，以及海虹體内的毒素有關了！

雖然春季的海虹便宜、鮮美，并且營養豐富，但是在吃的時候卻不能過于随便，以防導緻身體不适，從而引起因食用者自身原因造成的中毒事件。

為防止因我們自身，引起的食用海虹中毒事件，在購買或食用海虹時，請注意以下三點。

一：注意海虹的生長環境

海虹的生命力頑強，适應能力好，在我國山東、遼甯、浙江、福建、廣東、海南等沿海省份均有分布。同時，它們的繁殖、生長速度快，在以上沿海省份，均有大規模養殖區域。

另外，除了規劃的養殖區域外，在自然海域中，也有大量野生海虹生存。

由于它們的适應能力強，對水質的要求不高，也就造成野生海虹，生活的水域差異很大，甚至部分野生海虹的生存環境已被污染，所以在食用海虹時，一定要注意它們的生長環境。

購買海虹時，最好選擇人工養殖的。這些養殖區域受有關部門監管，海水及海虹的質量有所保障。反而野生的海虹，食用後更容易出現中毒現象。

二：注意控制單次食用量

有些朋友覺得海虹便宜、鮮美、營養豐富，一次可以盡情地享用，甚至可以用“吃飽”來形容！

其實，這種單次食用量過多的吃法，很容易造成身體的不适，甚至出現嘔吐、腹瀉等輕微的中毒現象。

畢竟海虹帶有一定的寒性，食用時多配以姜蒜汁，除了能調味，還能起到一定的殺菌消毒，中和海虹寒性的作用。

即使如此，如果一次食用過多，海虹的寒性也容易引起腸胃或身體的不适，所以在食用海虹時，最好注意單次的食用量。

三：注意勿食變質的海虹

除了注意海虹的生長環境、單次食用量，還要注意食用的海虹是否變質。

首先：購買時注意海虹是否新鮮。

現在很多商家在零售海虹時，喜歡用淡水沖洗。這種做法，除了可以清除海虹身上的部分泥沙，讓它看上去更有光澤外，也讓海虹吸入了大量淡水，增加了海虹的重量。同時，吸入淡水後的海虹，多數會在一天内死掉。所以，我們在購買時，一定要注意海虹是否新鮮。

判斷海虹是否新鮮的方法，大緻可以分兩種：一是聞味道，新鮮的海虹有一種淡淡的鹹腥味，而不新鮮的海虹有一種腥臭味。二是看顔色，鮮活的海虹顔色黑亮有光澤，不新鮮的海虹顔色暗淡無光澤。

其次：焖煮熟的海虹應盡快食用。

由于海虹的價格便宜，我們在購買時很容易買多，出現焖煮熟後一次吃不完的現象。這時，有些人喜歡留在第二天吃。

其實，煮熟後留到第二天的海虹，并不建議大家繼續食用！

我們都知道有些海鮮，一旦死掉或不新鮮了，就已經不能食用了，海虹也是如此。

海虹本身的蛋白質含量較高，導緻它們腐爛變質的速度較快。隔夜的熟海虹，在第二天食用時，很可能已經變質！而食用了變質的海虹，輕則引起腹瀉，重則可能導緻食物中毒！

看到這兒，可能會有人說，就算上面三點都注意了，還是會有因吃海虹而造成的中毒事件，甚至一些地方提示，要謹慎食用海虹，那又是什麼原因呢？

關于這個問題，就和海虹體内的毒素有關了，這同樣也是本文的重點！

要說海虹有毒，可能很多朋友不相信。畢竟，它是我們“最大衆化”的海鮮，并且很多人吃了多年，從來也沒有出現中毒現象。

雖然大部分人吃了多年海虹，并沒有出現中毒現象，但是現實中也有很多人，的确因吃海虹而中毒了，甚至有些屬群體中毒事件！

這又是怎麼回事呢？那就要從人類吃海虹的中毒史說起。

一：食用海虹中毒的曆史

在世界上，人類吃海虹的曆史已經很久了，因食用海虹而中毒的記載，距今也有200多年了。

200多年前的1793年6月15日，喬治溫哥華上尉在北太平洋環球旅行中，遇到并記錄了一次因食用海虹而集體中毒的事件。

當時随船的5名船員，在當地收購了一批海虹作為當天的食物。結果就在他們吃下這些海虹，在短短的半小時後，陸續有人出現了中毒現象。

最終此次事件，造成一名船員不幸死亡，而此處的海虹，也被标記為有毒，不能食用！

自從這次記錄後，全球多個地方，也出現了食用常見貝類引起的中毒事件，而這些貝類除了海虹，還有牡蛎、扇貝之類，而中毒後的症狀，也是幾乎一模一樣。

随着食用常見貝類中毒事件越來越多，人們發現這些以前并沒有毒的貝類，也不是忽然之間全都有毒了，隻是在某個特殊的時間段裡變成了有毒貝類，并且它們體内的毒素含量很高。

當人們食用了足量的帶毒素貝類，就會引發中毒事件，并且中毒後的緻死率很高！于是便有人，開始研究這些貝類的毒素來源，不過很長一段時間内，大家都沒有找到正确的答案。

二：食用海虹為何會中毒

直到1928年，在科學家的不斷研究下，食用常見貝類中毒事件的調查，才有了初步的進展。

他們發現，在常見貝類中毒的事件中，有一個共同的特點：當出現中毒事件時，這些貝類所在的海域中，渦鞭毛藻集體爆發，同時包括海虹在内的一些常見貝類中，含有的麻痹性貝類毒素含量越來越高。

随着科學家的不斷研究，1957年在石房蛤中成功提取出這種麻痹性貝類毒素，并把它命名為PSP（薩克毒素）。

麻痹性貝類毒素中毒後，和河豚毒素中毒差不多，症狀多出現在食用有毒貝類半小時到1小時内，偶爾也有3小時或者更長時間的特例。

麻痹性貝類毒素直接作用于神經系統，引起神經系統麻痹，據科學家分析，這種麻痹性貝類毒素的毒性是眼鏡蛇毒的80倍，是“已知最毒有機化合物”，并且麻痹性貝類毒素沒有解毒劑！

三：海虹的毒素來自哪裡

除了麻痹性貝類毒素，包括海虹在内的一些常見貝類中，還含有腹瀉性貝類毒素、神經性貝類毒素、記憶喪失性貝類毒素、雪卡毒素等。

而常見貝類中含有的上述貝類毒素，主要收集來源便是它們所覓食的藻類。

據統計，全球有200種包括藻類在内的生物能産生出貝類毒素，而這78種生物有一個共同點——能引起三大近海污染之一的“赤潮”！

也就是說：赤潮是這些常見貝類，“收集”各種毒素的根源。

“赤潮”：又被稱為紅潮，在國際上也被稱為“有害藻類”、“紅色幽靈”。是在特定的環境條件下，海水中某些浮遊植物、原生動物或細菌爆發性增殖或高度聚集而引起水體變色，“赤潮”現象一種有害生态現象，另外赤潮并不一定都是紅色，有時也呈現黃、綠、褐色等不同顔色。

至于赤潮形成的原因，主要是因為海水中的營養元素過多，導緻藻類生物大量繁殖。另外，近海的水質污染、變差，也容易形成藻類生物大量繁殖，從而形成赤潮。

好了，關于海虹為什麼被稱為“最大衆化海鮮”、“開春第一鮮”；食用海虹時應注意什麼；海虹的毒素從哪裡而來，它是否真的比眼鏡蛇毒毒80倍等問題，就先與大家聊到這幾。

最後，友情提示：春季海虹雖鮮美，但也不要貪吃喲！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!