在寒冷的冬天，要說什麼經濟實惠又驅寒，那一定就是一碗冒着香氣的油潑辣子面了。油潑辣子面一碗吃下去保證立馬就能心情舒爽，一身暖意。小編第一次吃油潑辣子面的時候一不小心嗆了一下，這個辣椒才是霸道，整個人不停地咳嗽。火熱的辣感從喉嚨處不斷傳來，不一會就把整個臉憋得通紅。如果你也喜歡這種霸道的辣，如果你也喜歡吃面食，那這一道油潑辣子面絕對是不容錯過喲。

第一次吃到油潑辣子面是在一家不起眼的小面館，面館裡面幾乎都是各地的特色面食。這不禁讓人覺得這家店有一些不太實在，這麼多的特色面食都能做出當地的味道來嗎。抱着懷疑的态度，小編點下了從未吃過的油潑辣子面。既然是油潑辣子面，這個辣确實是非常令人驚豔的，吃第一口就嗆到想哭。好在店家及時端來了一碗面湯，慢慢喝完才算把這股辣意逐漸壓了下去。

雖然小編也不知道這家的油潑辣子面是否正宗，不過憑着這股辣還是讓小編刮目相看。過了幾天後，不知道怎麼的，腦海中老是浮現起當時吃面的畫面，嘴又開始饞了起來。第二次吃油潑辣子面的時候，才覺着吃到了味道。後來回家後，想着這個味道立馬按照自己的理解做了一碗出來，不過味道相差甚遠。隻好在網上尋來了專門的方子，照着做了一遍，雖然吃起來作料不如店裡面豐富，不過也有了那種意境了。

油潑辣子在很多地方也稱為油潑面，這一道面食也是陝西人主食中的一種。陝西地區的人喜歡吃面，這油潑面又被稱為拉面，不過稱為拉面感覺太過于籠統，為了形象生動一些還是經常稱為油潑面。

油潑面的曆史非常悠久，距今已有3000多年了，根據朝代更叠，時光變換，油潑面也擁有了很多不一樣的曆史名稱。最初是周代的禮面，其次是秦漢時期的面餅，再然後是隋唐時期的長壽面……如此歲月變換到了現在，已經成為衆人周知的油潑面。油潑面一詞非常形象生動，就是用熱油潑在熱面上。

沒有辣椒面的油潑面是沒有靈魂的，大多數人吃油潑面都是為了來試一試究竟能不能被辣翻。這個辣也是很有講究的，不是幹辣和燥辣，也不是吃了後辣到胃痛。而是味道十分鮮明卻又不會辣到心眼裡，吃了過後回味起來隻有舒服的那種辣。小編覺得最适合油潑辣子面的辣就是秦椒面，不同辣椒做出來的油潑面完全是不同的味道，正宗的油潑面用的什麼辣椒小編不太清楚，不過這個秦椒面大家用了後絕對不踩雷。

食材用料：300克高筋面粉、145克溫水、3克鹽、适量的油、1根蔥、2瓣蒜、适量的味極鮮生抽醬油、可以自行添加一些帶葉子的蔬菜。

第一步：揉面。把面粉裝在一個大盆裡，加水的時候就要進行攪拌，攪拌成絮狀的時候就可以進行揉面了。揉好了的面團要不粘手，光滑才行。之後用保鮮膜包裹起來進行醒發，時間為二十分鐘。

第二步：用壓面機進行壓面，一定要用最後的那一檔反反複複多壓幾次。小編每次做的時候大概都是壓12次左右。壓好之後就把面皮卷起來，卷的時候要注意，一定要卷密實一些不要留任何的空隙，就是要卷緊一點。沒有壓面機就直接用手揉成長條狀。第三步：把每一個長條都均勻成分三份，也可以四份看自己吃多少而定。之後再把每一份又揉搓成長條。第四步：把這幾份揉搓好的長條都均勻碼放整齊，每一份都刷上一層薄薄的油。蓋上保鮮膜醒發1個多小時。第五步：趁着醒發的時間很長，我們來做一下調料。準備一個大一點的碗，放一點味極鮮生抽進行提味。之後切一點蔥花和蒜末放一邊備用，不要放在碗裡。第六步：醒發後的長條每一份都按壓成片狀，然後用擀面杖擀薄一點，把面片往中間對折，對折後用手拉着兩端再往外拉伸。之後用筷子把中間壓一條線出來，輕輕一扯就分成了兩份面片。後面的所有面團都按着這個方法去做。

第七步：面片都好了之後，起鍋燒水，等到水沸騰往裡面加入面片，煮不了多久就可以撈出來。有些方法說的是這一步還需要過冷水，小編覺得有些麻煩，後來試了一下，過了冷水的面片吃起來會被比不過水的面片更有嚼勁。

第八步：煮好的面片最好用漏勺撈起來，把水分瀝幹一下再放進碗裡面。面條全部放進碗裡後，往面條上撒上蔥花和蒜末以及秦椒面和鹽。小編不喜歡香料很重的味道所以沒加香料粉，加上香料粉吃起來可能味道會更好些，能接受的朋友加吧。

第九步：起鍋燒油，油燒熱以後潑在面上的作料上，聽着滋啦一聲十分過瘾。通常小編會在熱油澆下去之後馬上倒一點陳醋，因為實在是不太能吃辣。最後把佐料拌勻就可以開吃啦。美食小看法

喜歡吃面食的朋友不管在哪兒都特别多，面食确實也是經濟實惠又美味的不二之選。小編吃過許多的面，有些令人驚訝，有些平淡無奇，能做出好面的面館着實不多，現在科技越來越發達，和面、做面都可以通過現代化的技術來實現，但是不管怎麼說，這機器做出來的面吃起來就是沒有手工做出來的香。

手工面能明顯感覺到面的韌性和軟滑程度，油潑面就是這手工面中的佼佼者。不僅是因為它的本身就是經過了手工的工序，更多的還是它所用到的辣椒跟其他面與衆不同。油潑上去的時候，一道濃煙升起，我們的鼻子瞬間就被香味充滿了，這還沒開吃，光是聞着這個味道就心生向往的一道面又有誰會拒絕呢？

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