酸奶戚風蛋糕的做法?糖50克,溶化黃油40克,雞蛋3個,鹽一丁點,低粉50克,檸檬汁少許,酸奶60克蛋清蛋黃分離,蛋清加鹽及檸檬汁打至粗泡,分三次加入糖,今天小編就來聊一聊關于酸奶戚風蛋糕的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
糖50克,溶化黃油40克,雞蛋3個,鹽一丁點,低粉50克,檸檬汁少許,酸奶60克。蛋清蛋黃分離,蛋清加鹽及檸檬汁打至粗泡,分三次加入糖。
将蛋白打至中性發泡(打至硬性發泡會使蛋糕開裂)。
将黃油融化後與酸奶、蛋黃放入盆内。
用打蛋器攪打均勻。
面粉過篩後加入到蛋黃液中。
用刮刀攪拌均勻。
将打發好的蛋白取出1/3與蛋黃糊切拌均勻。
攪拌好的面糊倒入至剩下的2/3的蛋白中切拌均勻。
攪拌好的面糊裝入模具中,震出氣泡。
烤箱預熱170度,中下層25分鐘左右,出爐後倒扣晾涼脫模即可。
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