黃啟亞表示，要學會看包裝信息，分辨出食品的營養價值如何。

面對琳琅滿目的商品，你是選擇包裝好看的那一個，還是選擇大牌商品？在購買食物商品的時候，可千萬要注意了，小心被花花綠綠的食品包裝迷了眼。購買預包裝食品時，你有留意過食品包裝上的食品标簽嗎？有的人不注意，看着差不多就放購物車了。可包裝袋上的說明，顯示着很多的重要信息，尤其是食品營養成分，學會仔細看，就能分辨出這個食品的營養價值如何，避免花高價卻買了低營養價值的商品。

挑選有訣竅，清遠市人民醫院營養科主任黃啟亞給你支招，教你如何選擇更适合自己、更健康的食品。

注意商家的“文字遊戲”

黃啟亞介紹，預包裝食品的食品标簽一般在包裝袋的背面。按《預包裝食品标簽通則》規定，食品标簽必須标注的内容包括食品名稱、配料表、淨含量和規格、生産者或經銷者的名稱和地址、日期标示（生産日期、保質期）、儲藏條件、食品生産許可證編号、産品标準号以及其他需要标注的内容（輻射食品、轉基因食品、營養标簽、質量等級等）；推薦标示的内容有食用方法、緻敏物質等。

“選購食品時除了看生産日期、保質期、儲藏條件外，還需要注意配料表和營養标簽。”黃啟亞介紹說，配料表标明了在制造或加工食品時使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于産品中的任何物質，包括食品添加劑。

按國家規定，各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列，隻有當加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。通常來說，配料表裡添加成分少，相對營養健康；配料表中内容越複雜，其中不認識的配料越多，說明非天然的成分越多。

“在購買時還要注意商家的‘文字遊戲’。”黃啟亞說，不是說食品名稱裡有“奶”就是合格的奶制品，含乳飲料、煉乳等不是奶制品，而是添加了各種甜味劑的飲料。此外，還有某些食品使用“0糖”“0脂”等宣傳用語，也要特别注意。比如近年來火爆的“0糖”飲料，聽着挺健康，但也隻是字面意思，并不是完全沒有糖。這時需要注意查看食品标簽上的配料表是否真正意義上的無糖。糖不僅是白砂糖、蔗糖、麥芽糖，像果葡糖漿、麥芽糊精、澱粉等都是糖的一種。

學會看營養成分表

營養标簽是指食品标簽上向消費者提供食品營養成分信息和特性的說明，包括營養成分表、營養聲稱和營養成分功能聲稱。營養标簽是消費者了解預包裝食品的營養組成和特征的來源，也是根據自身健康需求選擇食品的根據。

如何看營養成分表？黃啟亞表示，很簡單，一共就3列。

第1列是按《預包裝食品營養标簽标準》規定，營養标簽中的核心營養素包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉。

第2列标注的是每100克（或毫升）食品中，所含各營養成分的量。

第3列“營養素參考值%”标注的是每單位食品所含的營養素占人體一天所需營養素的百分比。能量，俗稱熱量、卡路裡，是指食品中蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養素在人體代謝中産生的能量。通過能量可以正确算出攝入的熱量，這樣才能清楚知道自己已攝入多少的熱量，才能很好地控制自己的體重。

蛋白質是人體組織重要的組成成分，同時能合成轉化為許多重要的生理活性物質，例如肌肉、免疫蛋白、血紅蛋白等等。說到蛋白質很多人就會想到如何選購合格的奶制品呢？國家規定，全脂或低脂牛奶中的蛋白質不應低于2.9%。也就是說每100ml全脂或低脂牛奶中蛋白質的含量不低于2.9克。同樣的，如果過年準備買蛋白粉給長輩補充營養，也要注意營養成分表裡蛋白質的含量。

脂肪對維持細胞結構和功能起重要作用，但過量的脂肪攝入也容易導緻肥胖等代謝性疾病發生。脂肪包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。黃啟亞建議，推薦多攝入不飽和脂肪酸，減少飽和脂肪酸的攝入。反式脂肪酸攝入過多同樣會增加人體膽固醇含量，從而增加心腦血管疾病的發生率，這類脂肪在蛋糕、餅幹、薯片等食品中比較普遍。

為什麼在配料表中标明含有“氫化植物油”“植脂末”等反式脂肪酸，食品标簽上仍可标注為零反式脂肪呢？黃啟亞解釋，因為我國相關規定中，對于每100克中的反式脂肪酸含量低于0.3g的食物是可以在标簽上标注為零。雖說小于這個含量已不具有實際健康意義，但聚少成多、日積月累下來對健康也有一定的危害。

碳水化合物是指糖、寡糖、多糖的總稱，包括葡萄糖、果糖、麥芽糖、澱粉、低聚果糖、膳食纖維等。糖尿病患者要注意查看配料表，選擇購買無蔗糖食品。

在核心營養素中，最容易被忽視的就是鈉。鈉主要來源于食鹽，鹽吃多了和血壓升高密切相關，還容易加重腎髒負擔。大多數人如今都知道炒菜的時候要少油少鹽，但卻很少有人關注預包裝食品中的鹽含量，特别是很多零食如堅果、話梅等都是高鹽食品。

健康知多D

有市民不禁好奇，營養标簽中營養成分标示“低”“高”“富含”的依據是什麼？據了解，營養标簽可以對食品中能量和營養成分的含量水平高低進行含量聲稱，當含量水平超過或低于設置的參考值時，即可以使用“含有”“高”“低”或“無”等進行标示，例如“高鈣奶粉”“無糖”“低鈉”“富含維生素C”等食品。此時消費者可以根據這些營養标簽信息合理選擇适合自身健康需要的食品。

哪些食品可以不标示營養标簽？根據GB28050-2011規定，有些預包裝食品可以被豁免強制标識營養标簽：一是食品的營養素含量波動大的，如生鮮食品；二是包裝小，不能滿足營養标簽内容的，如包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的預包裝食品；三是食用量小、對機體營養素的攝入貢獻較小的預包裝食品，如飲料酒類、包裝飲用水、每日食用量≤10g或10ml的。

但符合以上條件的預包裝食品，如果有以下情形，則應當按照GB 28050-2011的要求，強制标注營養标簽：例如，企業自願選擇标識營養标簽的；标簽中有任何營養信息（如“蛋白質≥3.3%”等）的；或标簽中有營養聲稱或營養成分功能聲稱的。

當消費者選擇和購買食品時，标簽和營養标簽起到很大的作用，第一是保障了消費者的知情權和選擇權，當你購買食物時，不僅知道它的生産日期、生産廠家等信息，也了解了所含有的成分有哪些，由此可以根據自己的情況科學合理選擇食品。第二是指導消費者合理選擇食品，比如糖尿病人在選擇食物時，可以參考營養标簽中糖、碳水化合物等指标，選擇含糖低或無糖的食品；而高血壓病人要特别關注鈉的含量，可以選擇标示“低鈉”的食品。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!