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燕窩泡發的3大技巧

生活更新时间:2024-07-25 06:14:46

泡燕窩之前要先注意辨識以下幾個關鍵，才能避免發不透有硬心，或是過度泡發、燕窩溶爛化水。

燕窩泡發的3大技巧（燕窩泡發不出錯）1

一、老嫩

燕窩也有老嫩之分，學會區分燕窩老嫩能更準确地掌握泡發時間。那麼如何辨别呢。較老的燕窩個頭一般比較大，燕盞比較厚，長度在8厘米左右，甚至超過10厘米，這種老燕窩的泡發時間需要10小時左右。而嫩燕窩的個頭相對比較小，燕盞也比較薄，這種燕窩的浸泡時間就要短很多，一般控制在5-6小時即可。要注意的是，個頭大不等于就是老燕窩，有一些嫩燕窩雖然個頭大，但燕盞厚度是比較薄的，這種情況需要浸泡6小時，比普通嫩燕窩的浸泡時間稍微久一點。

二、形态

燕窩分為燕盞、燕條、燕碎、燕角等形态，不同形态的泡發時間也不同。燕盞的泡發時間已經提過了，燕條、燕碎的泡發時間一般在2-3小時，質地最硬的燕角需要泡最久，一般要略多于10小時。三角燕一般長10厘米左右，需要浸泡6小時，5厘米左右的小三角燕隻需浸泡3小時。

三、氣溫

一般冬季燕窩泡發的時間要延長一點，夏季則更短一點。當然季節隻是大緻參考，具體還是依照實際氣溫來決定。

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