這一段時間蘇州的疫情，讓我一直在牽挂着哪裡的茶——碧螺春。

說起碧螺春的大名，很多人都聽說過，也有很多人喝過。

但你真的了解碧螺春嗎？你喝的碧螺春是真的嗎？碧螺春還有“吓煞人香”的香氣嗎？

碧螺春全名洞庭碧螺春，我國曆史名優綠茶，自清朝見諸記載以來傳承至今，産于太湖東部蘇州市吳中區的洞庭東山半島和西山島。其外形細緊似銅絲，滿披茸毛似沾滿花粉的蜜蜂腿，香味獨特。

為什麼會有是否了解碧螺春的疑問呢？

因為人們常常會對碧螺春有兩大誤解。

一、洞庭碧螺春的産地。

因為說洞庭碧螺春，不清楚的人聽名字以為它是産自湖南洞庭湖的茶，實際上他是産自蘇州東山半島和西山島的茶，至于為什麼叫“洞庭”，是因為東山半島和西山島合起來叫洞庭山。

二、白毫與發黴。

碧螺春的外形有一大特點就是“滿披白毫”，但對于不懂茶的人看來，會誤以為茶葉已經發黴了。

碧螺春的白毫跟茶葉品質也會呈現一定正比，一般情況下白毫越多，品質越好。

在制作碧螺春的過程中有一特定工序就叫做“搓團取毫”，目的就是為了讓白毫顯露出來。

前文我已經說了，碧螺春名氣很大，但是由于産地的限制，真正碧螺春的産量不高，無法滿足市場需求。于是市場上出現各種各樣的“碧螺春”。

那麼怎麼判斷你喝的碧螺春是否是真的？

一．知産地。

真正碧螺春的産生在蘇州吳中區洞庭東山、洞庭西山（金庭鎮）這兩個地區内。

所以說市場上見到的四川碧螺春、貴州碧螺春、雲南碧螺春等等，隻是按照碧螺春的工藝制作的。

二、看其形

外地碧螺春

洞庭碧螺春幹茶的外形，有“滿身毛，銅絲條，蜜蜂腿，銀綠隐翠”這四大特點。

其實現在有些産區仿制的碧螺春，粗看是看不出來的，需要從其他細節去看。

例如白毫洞庭碧螺春茶的茸毛是豎立在芽葉上的，而仿制碧螺春的茸毛較松散地黏附在茶條上，或成團脫離芽葉散布在茶葉之中。

另外就是從香氣和滋味來判斷的，這個光說沒用，關鍵是自己去聞去喝。因為那麼洞庭碧螺春之間也會存在巨大的差異。

碧螺春是後來者，在有碧螺春這個名字之前，人們把這款茶稱為“吓煞人香”。

但當你聽到“吓煞人香”時就會不經意間去想，這款茶是有多香呀？香氣居然能吓到人？現在的碧螺春還有這種香氣嗎？

碧螺春的香主要是花果香，至于其香氣的來源的，有很多不同的解說。在我看來長期的果樹茶樹間種最為靠譜。

以前洞庭東西山的農民在茶樹之間還種植了許多果樹。例如桃、梅、李、杏、楊梅、枇杷、闆栗、柑橘、銀杏、石榴等等。

所以在茶園裡你可以聞到花香和果香彌漫，茶樹和果樹的根脈相織，使茶果融為一體。茶樹的有效物質特别是香氣成分積累豐富，芽葉細嫩柔軟，香味蘊含花香果味。

自然而然“吓煞人香”是很容易形成的。

但是由于現在人們追求茶葉價值和産量，大量果樹被砍伐，原有當地茶樹品種更換為産量更多，發芽更早的其他品質。

緻使碧螺春的香沒有之前的驚豔了。

蔎茗說：

碧螺春是一個好牌子，千萬不要砸在我們這一代人的手上。相比短暫的利益，我們更應該在乎的是長遠的利益。

我是蔎茗，講茶、愛茶、愛生活。

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