“出花園”當天的早餐，一般得湊齊8人吃“花園桌”。“出花園”者坐正位，咬雞頭，吃魚、青菜、甜品等12道寓意好的菜肴。

　　石榴花是備受潮人青睐的吉祥植物，在“出花園”中扮演着重要角色。

　　“出花園”這一天，孩子要腳着外公外婆或舅舅送的新紅木屐。

　　在潮汕地區無論是男孩還是女孩，到了15虛歲的這個年齡，父母就要給孩子籌辦一個隆重而有趣的儀式——“出花園”。 “出花園”類似古代的冠笄禮，是保存在潮汕部分地區一種獨有的民間成人禮俗。在潮人的傳統觀念中，小于15歲的孩子都生活在 “花園”裡，受到公婆神（俗稱“公婆母”）的庇護。因此，大部分家庭在孩子誕生後，都會在家裡供奉“公婆母”（也有人兼供“司命公”），祈求孩子平安成長。當孩子滿15虛歲時，父母就會為他們操辦“出花園”儀式，感恩拜别“公婆母”，象征孩子已經長大成人，走出繁花似錦的花園，可以自主地求學進取走向社會。

　　七夕“出花園”

　　寓意孩子百巧集身

　　“出花園”儀式一般在農曆七月初七舉行。這天，民間稱為“七夕節”，也是民間的“乞巧節”。乞巧節是七月初七的夜晚，人們乞求天上的神仙織女贈與聰明智慧，心靈手巧的日子。同時，也是民間的“婆生”。有些地方有“拜阿婆”的習俗。阿婆神位一般在孩子睡覺的眠床下，神位旁邊放一粒象征膽子的鵝卵石和玩具。祭拜時在眠床中放一個竹編大箶，将阿婆神位擡上，用飯團、魚肉、粿品、紙錢和紙衣等供奉。

　　相傳宋代真宗年間，潮汕有一位村婦，因其愛惜鄉鄰嬰幼，并樂為左鄰右舍的人家看管小孩，她在哺兒育女和調教有一套獨特的方式，深受大家的愛戴，美名遠播，被尊稱為“阿婆”。後來，這位和藹可親的阿婆年老去世，人們将其生日農曆七月初七，定為“婆生”神日祭拜。民間一些家庭為了孩子健康成長，便将阿婆的靈位請至家中，孩子睡覺眠床下供奉，潮汕民間俗稱為“眠床腳婆”。

　　選擇農曆七月初七這天為孩子舉辦“出花園”成人禮，意為孩子百巧集身，心靈手巧，聰明活潑，善于變通。

　　籌辦的物品

　　滿含對孩子成長成材的期待

　　出花園成人禮舉辦之前，外公外婆或舅舅要為孩子送來新衣服、新鞋。舊時買雙木屐，木屐有男方女圓的區别。穿紅屐的習俗，傳說起源于潮汕的文狀元林大欽出花園的故事。在農曆三月或六月，家長要按孩子的生辰八字，擇日将新衣服帶往佛祖或觀音菩薩、慈悲娘娘等寺廟，請齋姑師傅讀經，稱“開光”，意示将此物穿戴在身上能保佑平安，驅邪化災。親戚鄰居也會提前為孩子送來雞蛋、“利是”以示祝賀，家長也會提前備好糖果等分送給親朋好友，告知人們孩子已長大成人，并邀請人們一起來吃“花園桌”。

　　随着日子的臨近，孩子要提前理發。家裡需備雞鵝鴨等三牲、豬肉、豬肚、豬肝、雞蛋等，做紅桃粿、石榴花粿，煮好湯圓等。家長還要為孩子采摘十二種鮮花，通常是龍眼花、石榴花、橘子葉（即大吉）、青竹葉、仙草、榕樹葉（即“成樹”）各取二枝，總共十二樣，俗稱“十二色花”。“十二色花”帶有着吉祥如意、成人成材之意。比如，石榴、龍眼象征着多子多福。青竹象征着有德，榕樹葉象征着孩子像榕樹一樣堅忍不拔，總的飽含着長輩對孩子的無限祝福與期待。

　　七月初六晚或七月初七清早，将十二色花放在洗浴水中，有的地方還要放入四粒煮熟染上“花紅”的雞蛋，讓孩子在花卉芬芳中洗淨貪玩調皮的孩子氣。七月初七早上，穿上“開光”過的新衣服新鞋，在父母的引導下，孩子虔誠地拜别“公婆母”，感恩“公婆母”的守護。 舊時，孩子還要紮上母親親手縫制的腰兜，腰兜裡壓着桂圓及銅錢，寓意平安富貴。盡管出花園是大多潮汕人所共有，但各地所舉行的儀式和禮節卻不盡相同，而随着時代的變遷，有些“禮節”“儀式”也逐漸簡化。

　　花園桌

　　“咬雞頭”寓意獨占鳌頭

　　家裡專門為孩子準備的“花園桌”菜肴很有講究。在惠來，必須有紅卵、雙色甜圓、豆幹等，“紅卵”即染上“花紅”雞蛋，它在潮汕民俗中是一種特别尊貴的禮品，無論是款客饋友，還是自家喜慶，人們都備上這吉祥之物。甜圓圓滿，豆幹有官運亨通之意；有魚，諧音為扶，意為孩子日後有貴人相助扶持，年年有餘之意。魚還要講究選取名字吉利的，如紅魚、靈舌等，意為喜慶伶俐。蔬菜要選韭菜、厚合、青蔥、芹菜等。韭菜是必不可少的蔬菜，韭菜，韭與久諧音，有長壽久遠，厚合有厚道合人，青蔥有通心，芹菜有勤奮之意。開席之前，出花園者要食二粒洗浴用的紅卵，食二粒甜圓。還要準備豬腸、豬肚等讓孩子吃，寓意讓孩子換了腸肚，改正不良習性，今後明白事理跨入成年人的行列。在揭東一些地方，桌上必不可少要有“五碗頭”，即是包括炒豬肝、蒸鲮魚、蒸螃蟹、煮粉條、全雞在内的五樣菜品，還要準備韭菜、厚合、竹筍湯等。其中，竹筍湯寓意着孩子往後節節高升，成為有用之才。

　　有共性的地方是，出花園的孩子在當天要坐主位，每一道菜都要由他先動筷子之後别人才能吃。桌上的全雞要雞頭正對着他，讓他“咬雞頭”，這個習俗相傳也是起源于林大欽。傳說林大欽有一天放學回家，見有老者抱着一隻公雞蹲在地上，旁邊還有一對紅聯紙，一張沒有字，一張寫着“雄雞頭上髻”。老者要求路過者應對，對得上可得這隻公雞，對不上者僅賠他一頁對聯紙。林大欽站了一陣，對曰：“牝羊颔下須。”對得好，老者将公雞送他。回到家裡，他父親将公雞宰了，燙熟後砍了個雞頭獎勵大欽，以示獨占鳌頭之意。後來，大欽果然得中狀元，名揚天下。潮人以為這是個好兆頭，在孩子出花園時就給吃雞頭，希望孩子長大後能出人頭地，興旺發達。舊時，“出花園”成人禮中，孩子吃完飯後要“跳膠掠”，即用一個竹編大箶，裡面放着粿品、糖果、花生仁等，讓孩子從大箶上面跳過，往返多次，以喻跳出花園牆，去開創美好的新天地。

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