老發面饅頭制作方法-tft每日頭條

老發面饅頭制作方法

生活更新时间:2025-01-23 21:10:43

歡迎大家觀看二姐這篇二十八要發面，自制傳統老面肥，饅頭又香又軟的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之二十八要發面，自制傳統老面肥

俗話說二十八要發面，我們一般都會提前将發面的面食做好，因為過年的時候，我們吃主食不能光是米飯，美味的發面饅頭也是不錯的選擇。饅頭是各種發面的面食的基礎，在給家人做各種花樣發面的面食之前，我們要學會如何蒸出好吃的饅頭。為了蒸出來的饅頭好吃還香軟，我們不能隻靠着酵母粉，因為酵母粉本身在發面的時候受到溫濕度的影響，另外做出來的香軟度也會稍微差一些。為了讓過年做出來一蒸籠香噴噴還松軟的饅頭，我們可以學會自制傳統老面肥，用這樣的老面肥來做發面饅頭的話，做出來的饅頭就會非常軟乎好吃，下面我們就來說一下詳細的做法。

學會自制傳統老面肥，學會不用買酵母粉了

【所需的食材】

主材：面粉150g、醪糟200g。

輔材：溫水适量。

【開始做傳統老面肥】

1、首先我們要準備200g的醪糟，外面賣的一瓶醪糟大概在十幾塊錢，隻需要放上五分之一也就足夠用了。将醪糟加到150g面粉中，這樣的配比能做出合适的老面肥。

老發面饅頭制作方法（自制傳統老面肥）1

2、加上适量的溫水，做成稍微粘稠一些的糊狀，随後我們需要發酵12個小時。

老發面饅頭制作方法（自制傳統老面肥）2

3、一直攪拌到沒有醪糟的顆粒，随後将攪拌好的面糊上面蓋上一層保鮮膜，然後放到稍微溫暖的地方等待發酵。

老發面饅頭制作方法（自制傳統老面肥）3

4、我們可以看一下，面肥的體積脹大了不少，并且上面全都是小氣泡，這樣就做好了老面肥。

老發面饅頭制作方法（自制傳統老面肥）4

5、做好的老面肥就可以用來和面了，和面的時候直接加上幹面粉來和面，加上适量的面粉做成稍微有水分的面團即可。

老發面饅頭制作方法（自制傳統老面肥）5

6、做成一個光滑的面團之後，我們覆蓋上一層保鮮膜準備發酵，因為傳統發面方法的發酵時間比較慢，我們可以提前一天晚上做好面團等待發酵，等我們第二天早上就能做饅頭了。

老發面饅頭制作方法（自制傳統老面肥）6

7、發面之後的效果我們可以看一下，将底部揭開我們可以看到，上面有無數的蜂窩結構，這樣做出來的發面的面食效果會非常好，非常的蓬松軟乎，并且用老面引子做出來的面食更香一些。

老發面饅頭制作方法（自制傳統老面肥）7

8、将做好的面團分成多個小劑子，揉成饅頭形狀之後醒面二十分鐘。

老發面饅頭制作方法（自制傳統老面肥）8

9、随後我們将饅頭放到蒸鍋上面，這樣蒸二十分鐘即可出鍋了。這樣美味可口的饅頭就能做好了，用老面肥做出來的饅頭自帶香味，而且也沒有酵母粉發酵讓饅頭帶着酸味。

老發面饅頭制作方法（自制傳統老面肥）9

總結

因此看完這個自制老面肥的方法，我們就知道其實做法非常簡單，并且也有很大的做饅頭的優勢。

以上就是二姐寫的關于二十八要發面，自制傳統老面肥，饅頭又香又軟的文章。歡迎大家多和二姐交流！

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