韓梅梅酸菜魚成都店-tft每日頭條

韓梅梅酸菜魚成都店

生活更新时间:2025-02-15 09:28:42

随着外賣平台對用戶習慣的培養，越來越多的人更加依賴外賣點餐。據《中國餐飲報告（2017白皮書）》調查顯示，外賣銷售占據快餐餐飲銷售的近三分之一。在這裡，我們就不得不提到勢頭猛漲的韓梅梅酸菜魚了。韓梅梅酸菜魚之所以能夠領跑中式快餐市場與其小份制單品化的經營模式分不開。

韓梅梅酸菜魚成都店（韓梅梅酸菜魚大排長龍的秘密）1

那麼，韓梅梅酸菜魚為什麼要做小份制單品化快餐呢？

一、韓梅梅酸菜魚，無需大廚，節省人工成本

對于傳統飯店而言，廚師的人工成本會占據飯店人工成本的極大支出，一個大廚可能決定了一家餐館的生死存亡。單品化快餐，減少了餐品對廚師要求。制作簡單，韓梅梅酸菜魚米飯全線産品采用料包制作，不僅可以減少餐廳廚師人工成本的支出，而且可以規避廚師不确定因素給餐廳帶來的不穩定性。

二、韓梅梅酸菜魚，可複制性強，出餐快人一步

韓梅梅酸菜魚米飯隻有5款産品：金湯酸菜魚、藤椒酸菜魚、老壇酸菜魚、番茄魚、金湯肥牛鍋。由于餐品特色化，單一化，每一份餐品制作工藝簡單，出餐僅需3分鐘。出餐快，翻台率相對提高，對餐館的面積要求也相對減少。另外，出餐快，餐館除了服務堂食，還可以服務外賣平台的訂單。通過外賣來拓展店鋪服務範疇，更加符合年輕人的消費習慣。

三、韓梅梅酸菜魚，小份制降低單品消費，提高單客銷售額

韓梅梅酸菜魚成都店（韓梅梅酸菜魚大排長龍的秘密）2

傳統酸菜魚，份大，一個人沒法吃。韓梅梅酸菜魚米飯創新提出的小份制快餐不僅解決了傳統酸菜魚成為快餐餐品的壁壘，而且，降低了酸菜魚的單價，讓酸菜魚成為随點随吃的快餐餐品。消費一份酸菜魚米飯僅需20元左右，在單品化快餐中更加具有吸引力。

四、韓梅梅酸菜魚，提高單品質量，打造精品化小份快餐

韓梅梅酸菜魚成都店（韓梅梅酸菜魚大排長龍的秘密）3

不同于常規意義上的多品類快餐，韓梅梅酸菜魚米飯隻做酸菜魚。隻做酸菜魚單品的好處是,更專一、更容易将酸菜魚做到極緻,另外還可以嚴格把握食材的口味和産品品質,以及店面的環境,以便滿足大衆食客“快速”和“時尚有品質”的餐飲需求。

總而言之，單品化，小份制快餐更能滿足目前大衆消費追求精緻健康飲食需求。與其做多做雜，不如專心做一樣精緻快餐。

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