酥魚鍋，也稱酥鍋，酥魚，是山東淄博博山的傳統特色菜肴，幾乎是博山人過年家家必備的菜肴。相傳是清朝初年顔神鎮（現博山）一位叫蘇小妹的婦女創始，最初名為“蘇鍋〞，後因此菜肴以肉魚骨刺酥爛為主要特征，遂改名為“酥鍋菜”。
酥鍋的原料比較大衆化，主要有白菜、藕、海帶、炸豆腐、雞、鴨、帶皮五花肉、帶魚、排骨、豬蹄等，其中除了魚是必有的外，其它可以根據自家的情況酌情放。當地有“有了酥鍋，窮也過年，富也過年”一說，家庭殷實些的，可以大魚大肉、整雞整鴨地做進酥鍋裡，條件略差的，可以把魚頭魚尾、雞翅雞爪、碎肉鴨架什麼的做進去，做好了味道并不差。
今天，小編分享一個自己在家就可以做出美味酥魚鍋的方法。
準備食材：
豬蹄、鲅魚、五花肉、蓮藕、排骨、豆腐、海帶、白菜、凍豆腐、花生。
調料：
蔥、姜、花椒、大料、生抽、陳醋、白糖、食鹽、黃酒。
做法：
（1）豬蹄、五花肉、排骨焯水去掉血沫。
（2）豆腐、鲅魚過油炸至金黃。
（3）高壓鍋中白菜、藕片墊底，再依次分層放入五花肉、海帶、排骨、豬蹄、蔥姜、鲅魚、豆腐、花生，最上面再鋪一層白菜。
（4）取一容器，加入醬油 300ml 、陳醋 150ml、 黃酒 250ml 、白糖 50g、食鹽50g， 攪拌一下倒入鍋中。
（5）大火燒開後改為小火慢炖，白菜在炖制過程中會出水，所以不用加水，不加閥炖制2小時左右，出鍋前再加閥15 分鐘。
這樣的酥鍋又香又爛，小五花已經都看不見了；這樣做出的魚，魚骨全酥，是補鈣佳品。美食出鍋即食，冷食熱食都可，但冷食一定要趁新鮮，隔夜的不宜冷食，一定要加熱燒開後再食用。
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