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白菜的做法千千萬，白菜秋天這樣做太好吃了，九款白菜新菜品，減肥瘦身好吃又好喝。

蒸白菜肉卷，用白菜來做清蒸菜品，應該很多人都沒吃過，這道菜别出心裁，味道清淡，營養均衡，葷素搭配合理，作為待客菜和節日菜都是很好的選擇。

1.白菜取嫩葉部分，沖洗幹淨，不用切直接下入開水鍋中汆燙，變軟後即可出鍋沖水冷卻。

2.選一塊三肥七瘦的豬肉，剁成細末納入盆中，加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽、味精，蛋清，少許水澱粉，充分攪拌均勻。

3.将拌好的肉末卷入汆過水的白菜葉裡面，裝入盤中，放入蒸鍋，大火蒸七八分鐘，蒸熟出鍋。

4.将湯汁倒入鍋中，加點鹽、味精、少許香油，少許水澱粉，收濃一下湯汁，澆在蒸好的白菜肉卷上，美味即成。

蚝油白菜三絲卷，一款純素菜卷，胡蘿蔔、豆幹或者豆皮、青蘿蔔、黃瓜等三樣可以生吃的食材都可以卷入其中，把一個普通的蚝油白菜做成了上檔次的宴席素菜，給人新穎。

1.取适量白菜葉，開水汆燙出鍋放冷。青蘿蔔、胡蘿蔔、豆腐皮分别改刀切成細條。将三絲卷入白菜卷中，從中間切開，擺入盤中。

2.準備一個蘸料碗汁，起鍋燒油，下入蒜末爆一下，調入蚝油、鹽、味精，烹入一品鮮醬油，加入少許香油，攪勻出鍋倒入小碗蘸碟中。将蘸料放在盤子中央，即可端上桌蘸食。

韓式白菜肥牛卷，朝鮮族人秋冬季節最愛吃的白菜鍋之一。特點湯汁紅潤，鹹鮮帶辣，好吃下飯。

1.取适量白菜葉下入開水鍋裡燙軟，撈出每片菜葉卷上一層肥牛備用。

2.起鍋燒油（可以用砂鍋），下入洋蔥、蒜片、西紅柿丁炒香，炒出紅汁，倒入适量開水燒開，調入韓式辣醬、番茄醬、生抽、白糖、鹽，可以加入一包粉絲，上面當上白菜肥牛卷，中小火煮入味，撒上蔥花，可以邊吃邊加熱，特别熱乎。

蝦皮白菜湯，大魚大肉吃多了，可以喝一碗蝦皮白菜湯，做法簡單，口味清淡鮮香，老少皆宜。

1.起鍋燒油，下入一把蝦皮小火炒香，加入适量開水，下入切好的白菜，中小火炖爛糊，調入鹽和少許香油即可出鍋食用。

肉片炒白菜，這道菜做法超簡單，關鍵還很下飯，上桌大家搶着吃，豬肉香韌，白菜脆嫩，百吃不厭。

1.準備一塊偏瘦的豬肉，去皮改刀切薄片，納入碗中，接着碗中加入料酒、蔥蒜片、幹辣椒、鹽、醬油、生抽、香醋、茴香粉和姜粉各少許。白菜摘洗幹淨，改刀切片，開水鍋裡汆至七成熟，撈出沖涼備用。

2.起鍋燒油，下入碗中的肉片和調料，快速炒勻，下入白菜片，鍋邊淋入少許清水和香醋，快速炒勻即可出鍋裝盤。

白菜滑肉絲，這是一款很好吃的家常菜，做這道菜首選白菜幫，質地清脆爽口，切出來的絲成型好看，色澤潔白，肉絲滑嫩，白菜清脆，很受歡迎。

1.瘦肉改刀切二粗絲，納入碗中，加入鹽、料酒、胡椒粉、味精、水澱粉、食用油，抓拌均勻備用。

2.取适量白菜幫，順着改刀切成均勻的絲，姜蒜也切成細絲備用。

3.起鍋燒油，下入肉絲滑散，下入蔥姜絲炒香，下入白菜絲，快速翻炒斷生，調入鹽、生抽、味精、淋少許水澱粉勾芡，淋少許明油，翻拌均勻出鍋裝盤。

白菜豆腐，這道菜選用嫩白菜口感比較好，吃着脆嫩，豆腐香韌，适合北方人的下飯菜。

1.老豆腐改刀切片，平底鍋預熱，加入少許食用油，撒點鹽，下入豆腐煎至兩面金黃，出鍋備用。白菜取嫩白菜改刀切片淘洗幹淨備用。

2.起鍋燒油，下入蔥姜片、小米辣爆香，下入白菜翻炒出香，加入少許清水，下入豆腐，白菜斷生後，調入鹽、生抽、胡椒粉、味精、雞精，香油淋少許水澱粉收一下湯汁，淋少許香油炒勻出鍋裝盤，美味即成。

白菜拌豆腐絲，豆腐皮和白菜做涼拌菜，這是一款很家常的涼拌菜，白菜絲清脆爽口，豆腐皮需要切絲汆水，稍微煮一下口感更佳，涼拌這道菜需要保持清脆，爽口，不能蓋住食材的本味和口感，不能過多的調味，隻需要簡單的拌一下，即成一款好吃的下飯爽口菜。

1.豆腐皮改刀切細絲，下入開水鍋裡汆燙變軟迅速撈出沖涼備用。嫩白菜改刀切細絲備用。

2.白菜絲和豆腐絲一同放入拌菜盆中，先調入香油輕輕翻拌均勻，再調入鹽、白糖、味精、白醋，用手輕輕翻拌均勻，即可出鍋裝盤。

山東拌菜，北方大白菜用炝拌的形式，調出酸辣鹹鮮微甜，配上炒熟的肉絲，味道獨特，看似家常的一道菜，很受大衆喜愛。

1.瘦肉改刀切絲，起鍋燒油，下入蔥姜蒜炒香，下入肉絲翻炒變色，烹入料酒，加入醬油，翻炒上色，調入鹽、十三香、味精，炒入味出鍋備用。

2.調一個碗汁，空碗中加入幹辣椒、蒜片，用熱油炝香，調入鹽、白糖、香醋、味精、香油，攪拌均勻。

3.白菜摘洗幹淨，取比較新鮮的嫩部位，改刀切細絲，納入拌菜盆中，倒入碗汁拌勻，加入香菜，翻拌均勻即可裝盤，上面再加上一勺炒熟的肉絲，吃的時候拌勻即可。

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