桃子,薔薇科、桃屬植物。桃花可供觀賞,果實多汁,可以生吃或制作桃子果脯、罐頭等,桃仁也能食用。原産于中國,各省區廣泛栽培。世界各地均有栽植。
桃子的果肉中含有蛋白質、碳水化合物、維生素C、維生素B、豐富的胡蘿蔔素等維生素;鈣、磷、鉀等礦物質元素;水分含量很高。有機酸成分也很多,還有大量的粗纖維。還有少量的鋅、鐵、硒等礦物元素和維生素A等維生素。這些營養物質對我們的身體非常重要。尤其是對控制血壓、合成維生素A、抗氧化、促進腸道通暢等方面尤為重要。
挑選桃子時,可從掂重量(同等大小選重的)、看顔色(如果看品種的話,成熟的桃子應該是白色的)、看斑點(有些桃子品種表面有斑點反而更甜)、挑大小(太大的桃子有可能内部已經裂開)、摸桃毛(摸上去桃毛紮手,說明桃子沒有濕過)等方面篩選。選購時盡量不要選擇太軟的桃子,不宜貯存。
主要參考資料:
中國食物成分表.北京大學醫學出版社
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