煮鴨翅的方法?主料:鴨頭4隻、鴨翅860克輔料:芥花油适量、蔥葉适量、香葉1片、桂皮2塊、八角3瓣、生姜4片、幹辣椒4個、食鹽少許、老抽适量、雞粉1小勺、豆瓣醬2湯匙、郫縣豆瓣醬4湯匙,我來為大家科普一下關于煮鴨翅的方法?以下内容希望對你有幫助!
主料:鴨頭4隻、鴨翅860克。
輔料:芥花油适量、蔥葉适量、香葉1片、桂皮2塊、八角3瓣、生姜4片、幹辣椒4個、食鹽少許、老抽适量、雞粉1小勺、豆瓣醬2湯匙、郫縣豆瓣醬4湯匙。
用捏子捏去鴨翅上未處理幹淨的鴨毛。
冷水入鍋加蓋大火,焯沸後取出沖洗幹淨備用。
鍋熱倒油,爆香蔥姜蒜後盛出。
留底油:放入豆瓣醬、郫縣豆瓣醬炒出紅油。
重新倒入煸好的調料及清水,加蓋大火。
水開後放入鴨翅、鴨頭加蓋大火。
煮開後滴入适量老抽,再次煮開後轉小火慢炖。
約炖15分鐘左右時放入食鹽調味繼續。
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